买大米的时候，长粒和圆粒有什么区别？

一般来说，稻米分成3种，各是籼稻、梗米、檽米。 檽米主要是用于做甜品类特色美食，大伙儿日常生活常吃的，便是籼稻和梗米。 而大家说的长粒大米大部分便是粳稻米，而圆粒稻米多数为籼稻米。 圆粒米，长与宽比例低于二。 造型设计短而阔，小米粒丰腴肥大，总体呈椭圆形或椭圆状，横剖面趋于环形。 市场中主要有紫水晶米、东北稻米、长粒香米，还有大家耳熟能详的“五常大米”便是圆粒米。

圆粒米合适种植在高纬地区，或是低纬上海拔高度相对较高的地域。 我们中国关键种植在东北地域。 长粒米，长与宽比例超过二。 造型设计呈长椭圆型或长细形。 市场中主要有泰国粳米、中国粳米等。 合适种植在低纬地区，中国南方地区大规模栽种，例如大伙儿耳熟能详的“鱼米乡”，一共有7个省份地方，生产量非常大。 此外长粒米还分长粒籼稻和中粒籼米，在其中长粒籼稻的质量和口感最好是。

这是从生物学上的区别，经常有人说长粒米比圆粒米漂亮，因此卖得贵。 实际上两个外观各有所好，那不是确定价钱的重要因素。 下边在详尽说一下口感和营养成分的差别。 先讲营养成分，稻米的最基本营养成分差别不大，稻米所含有的蛋白、人体脂肪、膳食纤维素、维生素b21，还镁、铁、锌等微量元素差别不大。 关键区别是，圆粒米的维生素b12、维生素、钙等成分要高于长粒米。 而长粒米的不饱和脂肪、硒含量，要高于圆粒米。

再讲口味，圆粒米的黏性比较合适，煮开之后粘连性适度，因此比较合适熬粥和熬汤，汤浓稠，口味也比较软软糯糯美味。 长粒米的黏性很差，煮熟后较为疏松，粘连性不太好。 因此可以做蛋炒饭，造型设计漂亮，口味也罢。 印度的有一种长粒香大米，长2公分，味道很香，可是粘连性比较差，煮熟后一点不黏性，十分疏松，很可以做蛋炒饭。

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