炖汤用什么锅(炖汤用什么锅好喝又营养)

炖汤一般用砂锅。 因为砂锅受热均匀。 而且其化学性质相对比较稳定。 在高温加热下不会生成其他物质。 用砂锅炖汤可以使肉汤更加鲜美。 食材更加软烂。 不会造成营养流失。 不过砂锅用完之后一定要自然冷却。 然后再用冷水清洗。

炖汤最好选择质地细腻的砂锅。 因为砂锅受热慢、受热很均匀。 可以慢慢熬煮汤汁。 使汤汁的味道更加醇厚。 而且由于砂锅的主要材质是石英。 因此砂锅的化学稳定性很好。 长时间高温加热也不会产生其他的物质。

用砂锅炖汤能够将肉质紧实的牛肉、羊肉煮烂。 这样营养价值也就更高。 一般用砂锅炖汤的时间是1～2小时。 因此小火慢炖的炖汤的方式更加适合砂锅。 而且砂锅的密闭性比较好。 用来炖汤滋味十足。 不会流失营养成分。

注意用砂锅炖完汤之后一定要等砂锅自然冷却。 然后再用冷水清洗。 直接用冷水清洗滚烫的砂锅会导致砂锅炸裂。 放置砂锅的时候最好垫一层垫子。 否则直接将砂锅放在冰冷的玻璃、大理石等材质上也会引起破裂。

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