酵母粉和泡打粉的区别(泡打粉是发酵粉吗)

酵母粉的原料就是酵母。 而泡打粉的原料是玉米粉、苏打粉以及酸性材料。 酵母粉主要是利用酵母菌生产二氧化碳进行发酵。 而泡打粉是依靠小苏打遇水之后产生的二氧化碳发酵。 酵母粉的价格比泡打粉贵。 但是发酵速度比较慢。

酵母粉

酵母粉实际上是酵母碾碎的粉。 而酵母是一种微生物。 因此酵母粉属于一种生物膨松剂。 是依靠微生物进行发酵的。 泡打粉是一种复合膨松剂。 其主要成分是玉米粉、苏打粉以及酸性材料制成的。 因此两者原料不同。

酵母粉

酵母粉是依靠酵母进行发酵的。 主要是依靠酵母菌产生的二氧化碳进行发酵。 属于物理发酵。 而且发酵速度比较慢。 泡打粉属于一种化学发酵。 是利用小苏打遇水产生二氧化碳的原理。 而且其发酵的速度更快。

泡打粉

酵母粉的价格更加贵。 因为酵母主要是以纯天然的微生物进行发酵。 而且发酵出来的面食口感更加自然、蓬松。 泡打粉的价格相对会低一些。 但是泡打粉特别适合给面包、蛋糕、西点等面食发酵。

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