地环菜怎么腌制(地环菜怎么腌制好吃)

相信许多人都比较少听说过地环，地环是一种野生中药，也是一种可食用的根茎类菜品。 地环性寒无毒，对于身体健康有许多的好处，食用具有补虚安中、消除体内积热的好处。 地环味甜，口感非常的脆嫩，一般在朝鲜地区最常见的吃法就是用来腌制成美味的酱菜。 由于许多人对于地环不是非常的了解，所以不了解它的腌制方法。 下面给大家详细说说地环的腌制过程吧。

所需材料

新鲜地环20斤、食盐1斤、食醋5斤、白糖5斤。 （比例可以根据自己的喜好加减）

做法步骤

1、首先把买回来的地环剥去外皮清洗干净，接着放进清水里浸泡五小时，把外皮的泥沙浸泡干净为止，五小时后取出控干水分。

2、清洗好一个腌菜缸，然后在缸底下铺一层盐，放入一层地环，然后再一层盐，如此反复放。 注意只需要装八分满就可以了。 然后密封好盖子。 每天最好都要翻缸一次。

3、腌制4-5天的时间左右后取出，清洗干净，切成长条状，控干水分备用。

4、把醋、糖一起放入锅内加入适量的清水，烧开调成酱汁，然后关火自然的降温冷却。

5、接着把已经处理好的地环再次的放入腌咸菜的容器内，倒入以后冷却下来的酱汁，然后用无油的筷子搅拌均匀，再次密封起来，再过个3-5天即可取吃食用了。

地环需要腌制多长时间？

地环的腌制，从购买材料、清洗、浸泡、腌制、食用，大概需要花费的时间是在8-12天左右。 如果是入缸浸泡以后，那么只需要3-5天的时间即可开封食用。 因为地环质地比较硬脆，所以如果想要更加入味的话，那么可以腌制长一些的时间，风味更佳。

腌制地环，怎么样去皮？

腌制地环的时候，可以去皮，也可以不用去皮，如果你怕不干净的话，那么可以用小刀将上面的皮刮干净。 不去皮的话，那么可以直接将地环外表泥沙冲洗干净以后，放入清水里加盐浸泡几小时，然后再进行腌制即可。

地环的功效作用

地环是一味野生中药，也是可食用的根茎类食品。 其性味、甘平；可疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身的功效；也可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症。 地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用。

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