食用荞麦芽对高血压患者有什么好处？

高血压在我国已成为一种常见病和多发病，据有关报道，我国成年人中有15%～20%高血压患者。 心血管病已成为人类的第一杀手。 在医生给高血压患者开的药方中常有芦丁。 芦丁又称芸香苷，属生物类黄酮。 此种物质可以增加血管的韧性，减少血管的渗透性。 服用芦丁可以防止因高血压造成的血管栓塞或脑血管破裂出血。 芦丁的衍生物三羟乙芸香甙就是心血管病患者常服用的维脑路通。 化学分析表明，在荞麦种子和荞麦芽苗中含有丰富的芦丁，经常食用荞麦芽可增加血管的弹性，软化血管，预防因高血压引起的脑溢血。 同时荞麦芽是低热量食物，含有丰富的膳食纤维、维生素C及各种矿物质。 是心血管病及糖尿病患者理想的蔬菜食品（图1）。

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图1 荞麦苗

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