红烧草鱼块的做法和步骤

红烧鱼块的做法步骤

1. 洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。

2. 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

3. 锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。

4. 葱，姜，蒜，切末。

5. 另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。

6. 把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）。 倒入炒锅内的鱼块里面。 中小火烧至收汁。

7. 放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。 （家里面有蒜苗，就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）

糖醋草鱼的做法

1、把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。

2、把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。

3、把鱼肉切下两边的大刺。

4、然后把鱼切成片。

5、把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀

6、把芝麻入锅中炒熟。

7、入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。

8、把胡萝卜和生姜削成圆形。

9、锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。

10、放入鱼片炸到金黄色捞出。

11、把生姜、葱切碎。

12、锅中入油加入葱和姜末炸香。

13、加入半碗水，放入番茄酱、糖，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。

14、鱼嘴中放上胡萝卜。 把汁淋在鱼上，撒上芝麻。

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