怎么炖鸡(清炖鸡汤怎么炖好喝又营养)

明天冬至，自古有“冬至大如年”之说，是二十四节气中的最后一个节气。从这一天开始，进入“数到九”的节奏，真正的感冒即将开始。一如既往，北方的习俗必须吃一顿饺子才能完美。从小就经常听长辈说“冬至对饺子碗不好，没人在乎冻掉耳朵”，饺子。汤圆、粘糕、锅巴。每年冬至，除了包饺子，我还会炖一些羊肉、牛肉和鸡汤给家人多种方式食用，既能补充营养，又能抵御寒冷，尤其是热气腾腾的那碗鸡汤，美味又滋补，是增强免疫力的最佳选择。

我用的是三黄鸡，大概2-3斤重。鸡肉嫩滑，皮脆软，肥润可口。它是著名的土鸡之一，在很多地方都能买到。它体型小，个头小，外表“三黄”(羽毛黄，爪子黄，喙黄)，故名。它最适合做汤。老少皆宜的家常菜，有人喝汤。

汤应该是母鸡炖的，公鸡不适合炖汤，公鸡会产生“毒”，其实并不是真的有毒，但是吃了对身体不好。乌骨鸡和土鸡是最好的选择。如果有黄油和肥鸡皮，要适当去掉一部分汤汁，以保证汤汁不油腻，可以适当放几个香菇。如果其他调味品可以少放，就少放，越轻越好。

炖鸡汤

配料:三黄鸡、姜、葱结

调料:盐，

1.准备一只三黄鸡。供应商将清理外观。如果头发没有拔，回家重新处理，冲洗几次，清洗干净。

2.把鸡肉切成小块。如果有脂肪，尽量去除。这样可以保证炖汤新鲜不油腻。鸡块冲洗两遍，血水冲洗干净。

3.鸡块放入冷水，加入5个小葱、3片姜、2个八角和1勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子，小火慢炖一小时。

4.等待一小时后，加入4个大红枣，加入适量盐调味，继续炖20分钟，加入20个枸杞，继续炖10分钟，然后关火。

5.这道炖鸡汤味道鲜美，营养丰富，颜色浅金色，但不油腻。最适合天气冷的时候放在碗里热身，老人小孩都适合。

技巧总结

1.商家可以把鸡肉清洗干净，去掉一部分黄油和鸡皮，这样汤更新鲜，不会太油腻。

2.不要一开始就放盐。正确的做法是炖一个小时，就一点点，不要放咸了。

3.鸡不一定要倾倒在溺水的水里，直接加入饮用水就可以煮，这也是保持鸡汤鲜美的关键。

禁止抄袭。我是一个好吃的食谱，爱好吃的食物，每天更新家常菜和面食的做法。我每天都学做饭，我会一直给你惊喜。

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