牛蹄筋的营养价值一(牛蹄筋的营养价值和禁忌)

蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。 在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。

牛蹄筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。

扩展资料：

对于腿脚不好的老年人，可以每周吃一次炖牛蹄筋，不仅有强壮骨节筋道的作用，还能益气补虚。 牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占1/3左右，而且富有弹性，肥而不腻，以牛后蹄的筋为佳。

很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚、温中暖中的作用。 可以把同样具有补肾作用的栗子和牛筋一起炖。

参考资料来源：百度百科——牛蹄筋

参考资料来源：人民网——腿脚不好的老年人 专家建议每周吃一次炖牛蹄筋

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