蕨菜的营养价值，食用蕨菜的好处有哪些

蕨菜的功效与作用：

味甘、微苦，性寒。 能清热解毒，利湿，滑肠。

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；

所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；

蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

蕨菜的营养价值：

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。 此外还含有18种氨基酸等。 现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

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