腊牛肉的做法最正宗的做法(陕西腊牛肉的做法最正宗的做法)

制作腊牛肉首先要将食盐、白酒、白砂糖和水混合搅匀。 再把切好的牛肉放入搅匀。 之后放入缸内腌制5～7天。 牛肉腌好后洗净并穿上绳子。 再挂在竹竿上晾干水分。 最后将牛肉脱水干燥。 并放在烘柜内烘烤30小时左右即可。

制作腊牛肉时。 牛肉的选择非常重要。 建议牛肉选择牛后腿上的肉。 剔除上面的筋络、油膜后。 按肉条纹将牛肉切成45厘米长、1～5厘米厚、2～3厘米宽。 同时准备好食盐、白酒、白砂糖等调料。

将适量食盐、白酒、白砂糖和水混合搅匀后。 把切好的牛肉放入搅匀。 再放入缸内腌制5～7天。 期间需要适当翻缸。 让盐汁能够渗入到肉的深层。 腌好后洗净肉条坯。 同时将其穿绳结扣。 再挂在竹竿上晾干水分。

牛肉表面水分被晾干后。 再把牛肉放入烘柜内再次脱水干燥。 烘柜内的温度保持在40℃～50℃之间。 持续烘烤30小时左右。 牛肉就会变得干硬。 最后将牛肉取出放凉。 美味的腊牛肉就做好了。

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