茄子怎么做好吃(鱼香茄子最简单的做法)

今天小青就来介绍一道名菜，鱼香茄子，它的名字相信大家都经常听到，也是餐厅的必备菜品之一。鱼香茄子是中国八大菜系中川菜的名菜，好吃软香，好吃咸，营养丰富，超级好吃，这也是我们喜欢它的原因。所以小青今天就和大家分享这道菜的经典家常菜食谱。让我们一起来看看。做不到的朋友赶紧收藏起来，给家人做！

鱼香茄子

材料:两个茄子，瘦肉

配料:淀粉、洋葱、大蒜、生姜、青椒和红辣椒。

调料:醋、酱油、盐、白糖、料酒、豆瓣酱。

具体步骤:

1.首先将茄子清洗干净，去掉茄子的蒂，切成4-5厘米长的段，然后用刀切成长条。

2.将切好的茄子放入盆中，倒入淀粉，裹上一层淀粉备用。

3.青椒去头去籽切丝。红辣椒也是切碎的；点五花肉。将肉剁成粉末放入碗中，倒入一些淡酱油，煮酒，搅拌均匀，腌制一会儿

4.将葱花切碎，大蒜切碎，剁成粉末；姜拍扁剁成末备用。

5.鱼露拌匀，碗中倒入两勺醋，一勺酱油，少量盐，然后加入白糖，再加入少量水，搅拌均匀备用。

6.将油加热到50%的热度，加入茄子条。炒两分钟，然后取出控油，把底油留在锅里，油热后倒入肉末，炒至肉末变白，然后加入葱、姜、蒜，炒至香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后加入炒好的茄子，快速翻炒均匀。

7.倒入准备好的果汁，用大火翻炒均匀。加入青椒和红椒。烹饪前放点葱花更完美。

[提示]

1.茄子切好后，倒入淀粉，先裹上一层淀粉，这样炒的时候不会吸油，味道也不会油腻。

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