莴笋炒蛋怎么炒(莴笋炒蛋怎么炒的比较好吃)

篙笋炒鸡蛋

1、篙笋（数根，视大小而定。 先开片，然后将篙笋片码顺切成细丝。 ）

我喜欢挑选那种体形娇小的篙笋，虽然没有大根的切起来方便，但是口感更鲜嫩清脆。

2、鸡蛋

肉丝是在鲜肉店里绞的，绞出来的肉丝形状只能勉强称之为丝。 （星期天采购回来分包放进冰箱冷冻室，用的时候拿一包出来解冻就行了。 ）我不想摸生肉，只能将就自己了。 不是吹，我的刀功还是不错的，用上好的里脊切出来的肉丝，绝对均匀漂亮，纹路清晰，细长柔韧，炒出来也受看。

二、调料

盐、酱油、豆粉、姜（切丝）、青尖椒（切成1厘米长的小段）

三、做法

1、肉丝用盐、酱油、蛋清、豆粉拌匀码味。

2、炒锅烧得很热，倒菜油烧熟，花椒下锅炒香捞出扔掉，放入青尖椒、姜丝略炒几下，接着倒入肉丝，中火翻炒至七成熟。 将肉丝铲到锅的一边，倒入篙笋丝大火翻炒，边炒边滴少许矿泉水以保持菜的本色。 最后将肉丝和篙笋丝混合翻炒十数下，即可起锅装盘了。

因为这道菜是“丝丝相印”，所以用筷子夹起来感觉很顺。 夹一筷子放进嘴里，篙笋的清甜丝丝地溢出来，嚼起来还有一点点脆，肉丝鲜香嫩滑，混合了尖椒的清香和微辣，还有淡淡的麻、浓浓的姜味……

制作凉拌笋片的材料：

主料：春笋、莴笋；

调料：芝麻、盐、蚝油、蘑菇精。

凉拌笋片的做法：

1、把新鲜春笋剥壳后切薄笋片，在开水锅中煮熟后捞出沥干。

2、将窝笋刨去外皮，切成薄窝笋片。

3、白芝麻炒香。

3、将精盐、蚝油、蘑菇精、倒入在切好的春笋莴笋片上搅拌匀。

4、最后撒上些炒熟的芝麻，淋上些香麻油，吃时拌匀即可。

爽口凉拌笋片的特点：爽口清香 清肠瘦身

凉拌笋片的营养功效：莴笋有清凉解毒作用，而春笋具有低脂肪、多膳食纤维的特点，能促进肠道蠕动，去腻排毒瘦身！

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