制作凉拌苦瓜的时候，需要提前把苦瓜焯水吗？

先提前准备二根苦瓜，将苦瓜从中间割开，用勺子刮整洁里边的内瓤，这儿详细介绍个小技巧，内瓤除掉后一定要把下面纯白色的膜也刮整洁，这也是苦瓜苦味的根源。 将处理好的苦瓜切成片，这时候的片无需切的过薄，关键还是为了保存苦瓜的脆爽口味添加白糖和少许的盐拌和就可以，假如夏天吃还可以把它放入冷藏一会，那样吃的时候既可口又清爽，无疑是夏日消暑优品。

用盐腌制法，将苦瓜分为对半分，用勺子把苦瓜囊挖去。 斜刀切成厚溥均匀溥片，切完片以后把他放入盘里，放食盐，放一点白米醋，用手抓均。 腌渍2分钟苦瓜的里边的苦口水已经渗入出来，这时候再换清水浸洗整洁，用把手苦瓜里边的水拧出去，再尝试一下也是有苦味和盐味。 一般来讲里边还有一点点盐味苦味，但没关联，大家完全可以用调味品把他消除掉。 让你感觉不上它苦味。

把适量清水倒入盆中，把切好的苦瓜装进去泡浸，目的是为了把苦瓜里的苦味泡浸出去，进而缓解苦瓜里的涩味。 提前准备很多瓣蒜头，切成末，放到一个小盘子里，把两个小米辣切成圈，放到盛满蒜泥的那个碗里预留。 然后把备好两克食用盐和三克白糖放碗里，然后倒上五克白米醋和三克芝麻香油，搅拌混合匀称，直至把食用盐和白糖彻底溶化开。

苦瓜炒水情况下加一点盐不但可以除掉盐酸还能减少一些苦味。 切洋葱时为了避免圆葱辣眼，切以前可以直接将圆葱在水中浸泡一会儿，或是放到冷藏室一会儿，那样切的时候就不容易辣眼了。 拌凉菜苦瓜时的用料要根据自己的口感来加上，并不是固定。 切苦瓜的时候注意不必切得过薄，那般就失去苦瓜的香味了。

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