蒸荞面面皮是放盐还是放碱面？

蒸荞面面皮是放盐，具体做法如下：

主料

面粉100克、荞麦面粉100克。

辅料

盐 10克。

荞麦面皮的做法步骤

（1）荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器；

（2）加水搅拌20分钟，面糊细腻；

（3）把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。 取出后放室温20分钟，

一个平底盘，抹油

（4）舀一勺面糊在盘里转匀；

（5）放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了；

（6）取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底；

（7）从一小口处揭下整张面皮

（8）揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。 切成条状；

（9）准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋、黄瓜丝；

（10）搅拌均匀后装盘即可。

小贴士

面糊必须放进冰箱，或一晚，最少也要3个小时，这样面皮才会成筋。

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