眉豆丝炒粉条是哪个地区的美食呢？具体该如何自制？

眉豆丝炒粉条是哪个地区的美食呢？具体该如何自制？是山东地区美食。

眉豆丝炒粉丝

配料准备：一把扁豆，一把红薯面，半勺生酱油，一点老抽，蚝油，葱，姜和大蒜，干辣椒，新鲜红辣椒，盐，鸡精，一点十三香，食用油

眉豆丝炒粉丝：这道菜是夏天最开胃的！它比炸肉好。 煎一个盘子要5元，这是可以负担得起的

第一步：将扁豆角洗净切成丝，然后在锅里烧开水，加入盐和少许食用油，然后将眉豆丝烫至5分钟熟。

第二步：将烫过的眉豆丝取出，用冷水冷却，取出沥干备用。 冷水烫时加入盐和食用油，以确保颜色一致。

第三步：将一把红薯面浸泡在温水中，然后在水下锅中煮至熟。 取出后，倒入少量酱油和食用油，搅拌均匀，有助于着色，防止油炸时粘连。

第四步：在锅里烧猪油，加入洋葱、姜、大蒜和干辣椒炒香，然后加入眉豆丝炒匀。 最好用猪油炒，猪油味道更好。 如果没有，你也可以用几片五花肉代替。

第五步：加入红薯粉丝，倒入半勺酱油、1汤匙蚝油、少许十三种香料、适量盐和鸡精沿锅边，大火翻炒均匀，即可出锅。

再简单的菜肴也有烹饪技巧：眉豆的种类很多，扁眉豆只是其中之一，这道菜用扁眉豆更好切丝翻炒。

最需要注意的是，像眉豆这样一类的豆角类蔬菜有对健康不利的毒素，在烹炒之前一定要经过焯水和过油，保证其达到半熟甚至全熟状态，这样可以很好的去除内部毒素，这条一定要谨记。

炒粉条要想不粘连，不结坨，再焯水后可以调入老抽调色，再淋入少许食用油拌一拌，这样粉条在冷却的过程中不结坨，在炒的时候也不粘连。

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