苦菊的功效与作用及禁忌，如何正确健康的食用苦菊？
虽然属于菊科菊苣属，其实正常应该是叫苦苣的，以其嫩叶为食，颜色碧绿鲜艳，不管是凉拌还是清炒，都让人很有食欲。 很多人喜欢苦苣的味道，是那种味感甘甜略带一点苦的感觉。 同菊科其他植物一样，苦苣也有清热去火的功效，有解热、消炎、明目等作用。 特别是在夏天食用，清热解暑，受到广泛的好评。
营养与功效
西方人很喜欢吃苦苣，对苦苣的营养成分进行过深入研究。 苦苣茎叶白浆中含苦苣菜精、超级丰富的维生素C以及各种类黄酮成分，对多种细菌或病毒感染有明显的抑制作用，也能提高人体的免疫能力。 这与其清热去火消炎的功效基本是一致的。
此外，苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血，适合缺铁性贫血的人群食用。 烟酸含量也很丰富，烟酸除了作为辅酶，本身可能抗糙皮病，并能扩张血管，降血压，降血脂。 其他的多种维生素和矿物质也不可多得，经常食用是非常有好处的。
食用禁忌
大众蔬菜，一般人群都可以食用，但苦苣相对较为寒凉，寒性体质的别吃太多就好。
《千金·食治》中提到苦苣不可与蜂蜜共食之。 小编分析可能二者均属凉性之物，可能导致腹泻。 如果读者朋友有新的见解，欢迎留言告知！
最佳食用方法
像这些茎叶菜类的，最佳的食用方法是生吃。 不管是加糖醋凉拌，还是混合沙拉合成大拌菜，都是夏季最健康的食材之一。
做成苦苣鸡蛋饼，也是一道非常完美的菜肴，老少皆宜。 这种常见的蔬菜，您是怎么样发挥其最大效用的呢？欢迎留言讨论。
简介
博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。 不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！
文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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