干青辣椒的腌制方法大全(酱青辣椒的腌制方法大全)

不同的辣椒，处理的方式自然有不同。 每年的立秋过后，秋高气爽，天气干燥，太阳晴好，特别适合晒制干辣椒。 选择肉厚皮薄的青辣椒，一次买10斤，将它晒干，香辣开胃，放1年都不坏！

青辣椒10斤

水、盐

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第一步，准备好青辣椒，青辣椒可以选择皮薄肉厚的本地辣椒，也可以选择二荆条，但不建议选用甜青椒；晒制干辣椒，选品很重要，大家千万不要忽视了；

第二步，将新鲜的青辣椒用清水冲洗干净，用剪刀剪去蒂后，沥干水分，备用；

第三步，锅中放大量的清水，加入少许的盐，大火煮沸后，将青辣椒放入锅中，焯烫30秒左右；焯烫时，辣椒不要一次全部倒入，少量多次，15秒后用工具将辣椒翻边继续焯烫15秒即可捞出；

第四步，将焯烫好的辣椒放到太阳底下，晒制1~2天；如果想要快速的变干，可以在晒制到半干时，用剪刀将辣椒从中间剪开，抹上少许的盐，然后继续晒；也可以整个晒好后，最后撒上盐，或放入老坛中、冰箱冷冻室保存即可。

晒干后的青辣椒会变成米黄色，晒制的过程中，可以根据个人的喜好，自行决定好白辣椒的干湿程度。 如果想要保存的时间长，那么最好晒到全干。

如果喜欢吃起来脆中有弹性，那么5~7成干都可以。

白辣椒香辣开胃，用它来炒菜炖肉特别的香。 例如这道湖南人爱吃的家常菜——白辣椒炒肉，就特别的经典。 在炒制这道菜时，如果用到的是十分干的白辣椒，那么一定要提前用清水浸泡2~4个小时，然后切成段，再放入油锅中炸香炸脆，再加入肉一起炒。 如果是五、六成干的白辣椒，那么直接煸炒即可。

干辣椒的制作方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎么制作干辣椒、干辣椒的制作方法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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