青辣椒腌制的方法和配方(青辣椒腌制的方法和配方视频)

青辣椒腌制的方法如下：

主料：尖椒2500克。

辅料：盐250克、米酒250克、冷开水1500克。

步骤：

1、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞。

2、备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用。

3、将辣椒装盆里。

4、放盐，拌匀。

5、倒进米酒。

6、抛匀，置半小时，途中抛匀。

7、将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边缘放清水密封。

8、一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样辣椒才入味。

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