阿胶的做法(阿胶的做法 怎样自己在家熬阿胶)

三种阿胶的做法

一说到阿胶，相信大家都是耳熟能详，尤其是各位女士的最爱。 因此，今天我给大家介绍三种阿胶的做法，它们具体怎么做呢？跟着我来看。

阿胶八宝雪梨

这道菜是在“冰糖雪梨”和“木耳雪梨羹”的基础上改良而来的，我还想到了“薏米粥”，所以，我将它们完美结合，更好地呈现，制作时将雪梨去核挖空，把银耳、薏米、莲子、核桃、红枣等放入雪梨中间，蒸制成菜，用普通的原料做出高档的美味。

砧板，雪梨10个（重约2.2公斤，10指）洗净，去掉梨把，用挖球器把梨核去净，放入味盅中，银耳100克泡透去根切碎，枸杞子10粒泡透，薏米50克泡透，莲子50克泡透去芯。

起锅，加200克糖，加1公斤水，加100克冰糖，200克水做糖色，100克核桃仁，10粒核桃仁，银耳，薏米，莲子，加热10分钟。

蒸箱，将汤均匀盛入放梨的味盅中，把料捞出分别均匀地盛入去核的雪梨中，封好保鲜膜，入蒸箱2小时取出，走菜时分别撒上黑芝麻3克、枸杞子1粒即可。

阿胶固元膏

这道菜之前做的是固体状，等菜做好后，先把它凝固，然后换把刀切成块，然后我就能感觉到实心的阿胶膏的片状，就像从外面买来的包裹一样，所以后来我把它换成液体，客人就可以直接喝了。

将40克核桃仁和60克胡桃汁切成细尾。

将1.7公斤水放入锅中，放入核桃仁切碎、红枣、冰糖各75克，加入50克阿胶、200克雕花酒；100克藕粉加200克冷水并加厚（根据季节和当地口味，适当调整口味和薄度），取出锅放入味杯，撒上5克黑芝麻。

金汤阿胶芙蓉虾

这道菜我将蒸鸡蛋糕和海鲜相结合，我要把蛋黄和蛋清分开蒸，在里面分别加入胶粉，把虾放在鸡蛋蛋糕上，提高菜的档次，用南瓜泥、胶粉等自制的金汤口香糖汁，最后倒在盘子上，外观特别漂亮。

蛋黄，蛋清4克，加盐2克，水30克，阿胶粉10克，搅拌均匀脱脂泡沫，先将蛋黄倒入盘内，蒸6分钟即可取出，再将蛋清倒入蒸蛋黄顶部，蒸蒸7分钟，形成芙蓉糕。

1.12只对虾（重约240克），取下头，剥去皮，用生粉80克拍成垂柳虾片，过水焯熟。

2.在另一锅中，加入50克色拉油，加入10克洋葱和生姜片，加入300克清汤，加入150克南瓜泥和10克阿胶粉煮沸，过滤掉残渣，加入5克鸡粉、5克鸡汁、3克盐，用湿淀粉加厚；将虾放在芙蓉糕上，倒入金汤阿胶汁，然后各加入3粒青菜、3克枸杞。

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