碱水粽子的做法和配料(碱水粽子的做法和配料比例)

By wencici

用料糯米 1000g食用碱 5克新鲜粽叶 60片棉绳 1卷做法步骤

1、糯米淘洗至水变清澈

2、沥干水份

3、加两小匙食用碱

4、搅拌均匀，食用碱可以分次加入，只要糯米变成黄色就可以了。 不要加太多，太多会变苦，太少颜色就很淡。

5、粽叶放锅中加水煮五分钟

6、将煮好的粽叶浸泡在凉水中

7、用刷子将粽叶两面轻轻刷洗干净

8、将粽叶的头剪掉

9、尾部也剪掉一些

10、取两片粽叶，最好是一大一小，大的在下面，将粽叶绕两圈，绕成锥形，底部尖尖的不能有缝隙

11、舀一匙糯米用筷子戳一戳，让糯米能顺利的达到底部，再加满糯米压压紧

12、将粽叶的左右两边超内折

13、再将上面多出来的粽叶超怀里折，用手指捏紧三边

14、整形，将粽子折成三角形，多出来的边再朝外折

15、用棉绳将折好的三角部分绕紧两圈，扎紧

16、粽子全部扎好

17、放高压锅中摆放好，加漠过粽子的水量，盖上盖子，待上汽后转小火焖煮4小时左右。

18、煮好不要浸泡在水中，拎出来放凉，常温保存

19、煮好的样子黄晶晶的，这要归功于食用碱，加碱煮出来的粽子更香，除了粽叶的香味还有碱的香味，而且口感更香韧。

20、可以直接食用，也可以蘸白糖

21、蘸芝麻

22、将黄豆炒熟，加白糖一起打成粉，再蘸粽子味道更香。

糯米的营养功效

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3.缓解尿频症状

4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

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