腌糖蒜的做法(腌糖蒜的正宗方法)
需要食材：
主料：新蒜1斤
配料：食醋430克、白糖210克、食盐35克、酱油30克
开始制作：
步骤1、大蒜处理：将大蒜剥去外层老皮，剥至只留下最后一层薄薄的蒜皮为止，把皮和根一起切去。 蒜梗留下一些，其余也切去。
步骤2、大蒜浸泡：将大蒜放在水中清洗干净，放入盆中，加入17克食盐，倒入没过大蒜的清水拌匀后浸泡24小时。 在浸泡时可用手翻炒一下，让它泡得更均匀。
步骤3、调汁：取一个小盆，把醋和糖倒入盆中，醋和糖的比例是2:1，加入剩下的食盐和酱油，搅拌均匀。
步骤4、腌制：将泡好的大蒜捞出，沥干水分，找一个无油干净的玻璃罐，把沥干水分的大蒜放入罐中，将调好的汁倒入罐内。
步骤5、汁需没过大蒜，然后盖上盖子，放在背光阴凉处腌制30天左右即可。 刚倒入料汁会有一些大蒜浮出，大腌时可以用干净的筷子搅拌一下。
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