木耳为什么会使淀粉泄汤
木耳使淀粉泄汤的原因是木耳黄花因为在某些季节，木耳黄花中会加入一部分非自然的东西起保鲜增重的作用，但这些会导致泄汤。 另外火候不够，水淀粉没有融入汤里也会泄汤。 木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。 基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。 干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。
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