虾为什么要煮熟后再冷冻(为什么虾要煮熟再炸)
虾煮熟后再冷冻是因虾煮熟后可以防止虾出现黑头、粘连等现象，最大程度保鲜。 而且煮熟再冷冻的虾通常是处理好的，解冻后可直接烹饪，而直接冷冻再解冻的虾，需要清洗和处理虾线，难度稍微比较大。
虾的形态特征：
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。 都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。 许多种为重要食物。 大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。 体型大者称为大虾。 藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。 吃微小生物，有的吃腐肉。
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