平菇汤的美味做法(平菇肉片汤的做法)

　　平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇， 平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。 平菇的做法非常多，可以炖汤、炒食、凉拌等都可以，在做的时候还可以和其它的食材搭配在一起，口感会更丰富，下面跟小编一起去看看平菇汤的做法吧。

　　平菇排骨汤

　　食材：平菇100克、排骨100克、豆腐1大块、盐1茶匙、葱1根。

　　做法：将排骨洗干净，斩成小块。 平菇洗干净，豆腐用流水冲洗，然后切成小块。 葱洗干净，切成葱花。 锅中倒入水，放入排骨，大火焯烫出浮沫，捞出，流水冲洗掉浮沫。 另起一锅，放入排骨，倒入清水，大火煮开后换成小火煮半个小时。 放入平菇和豆腐。 煮开后在熬煮15分钟，最后调入盐，撒入葱花即可。

　　平菇豆腐汤

　　材料：鲜平菇150 克，水豆腐250 克，猪油、葱丝、精盐、味精、水淀粉、香油各少许。

　　做法：平菇洗净后撕成薄片。 在热锅中加入猪油少许，油热后放入平菇翻炒。 加入适量热水煮开，将豆腐切成小块放入，再开后撒入葱丝，加入精盐、味精调剂口味。 后用水淀粉勾芡，淋香油即成。

　　平菇瘦肉汤

　　材料：平菇2两、瘦肉3两、葱2颗、姜少许、盐、胡椒粉、油、水3碗、鸡精

　　做法：瘦肉切片，加盐，胡椒粉拌匀备用.葱切成段;平菇去掉蒂部，洗干净，要注意把背面的细沙冲洗干净.然后撕成小块;锅烧热后，倒点油，把姜爆香后，往锅里加3碗水.水烧开后，把瘦肉锅烧热后，倒点油，把姜爆香后，往锅里加3碗水.水烧开后，把瘦肉再煮3-5分钟，然后把葱段放进去，最后放盐和鸡精就可以盛起来了。

　　丝瓜平菇汤

　　用料：瘦肉150克、鲜平菇200克、丝瓜250克、鸡汤750克、姜片、精盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉各适量

　　做法：平菇去皮洗净。 丝瓜洗净，切成厚片;瘦肉洗净切片;将鸡汤倒入汤锅内烧开，下平菇、丝瓜片、肉片、姜片，加酱油、料酒、味精，大火煮沸10分钟后调入精盐，以湿淀粉勾芡即可。

　　平菇和这些食材搭配营养价值更高，平菇中所含异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。 尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。 中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。 赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。 亮氨酸的适量增加。 是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。

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