猴头菇有股怪味是什么原因，猴头菇的味道怎么去除？

　　猴头菇的肉质嫩香、鲜美可口，有“素中荤”之称，很多人吃后都感觉到流连忘返。 但是很多人为反映说猴头菇有股怪味，那么这是什么原因引起的呢?下面我们就一起去探讨一下吧。

　　猴头菇有股怪味是什么原因？

　　猴头菇有怪味，可能是变质引起的腐烂味，也可能是硫磺熏过的怪味，所以大家要仔细辨认，如果是腐烂了就不要再吃了，如果是硫磺熏过可以采取以下这些方法进行去除。

　　1、去掉猴头菇的根部。

　　2、猴头菇用清水中洗净浮土，再用清水中浸泡1夜。

　　3、用烧开的水兑一部分冷水，水温比手的温度略高，大概40度左右。

　　4、反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换一次水。

　　猴头菇怎样保存?

　　新鲜猴头菇需要用保鲜盒或者是保鲜袋将猴头菇装起来再放进冰箱。 不要把保鲜袋中的空气完全挤压出来，因为新鲜的猴头菇时耗氧菌，需要进行呼吸。 如果袋子里的二氧化碳含量过高会使猴头菇变色和变苦。 新鲜猴头菇适宜存放在两度到四度的低温环境中，所以最好是放在冰箱的冷藏室中。 也可以用干净袋子封好，或者用线穿成一串，挂放在阴凉干燥避光的通风处。 立夏后要经常检查，容易生虫和菌蛾。 如果放在冰箱冷存，则要保证经常通风。

　　大家在选购猴头菇的时候要注意，猴头菇新鲜时呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。 现在一些人工栽培的猴头菇，以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为良品。

　　猴头菇是四大名菜之一，一般可以清炒或者炖汤来吃，清炒的话，可以配上猪肚或者菜心，这样可以提升猴头菇的鲜味，当然炖汤更加原汁原味，加上枸杞、黄芪等，会更有营养。

猴头菇,秘密教学50集

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