洗虫草花时掉色是正常的吗？怎么分辨染色的虫草花？

虫草花一直是煲汤的滋补食材，市场上一般有干制的虫草花和新鲜的虫草花，在清洗或者煲好汤之后水都会有变色现象，那么这样的现象是正常的吗？怎么分辨虫草花有没有染色呢？

　　虫草花为什么会掉色？

　　这是很正常的现象，洗时，水里会有黄色或者红色。 好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽，暴露在阳光下一段时间后褪色，这是虫草花显色的正常特性。 差的虫草花呈灰黄色，或者发黑、发青，光泽很差，有些染过色的虫草花呈红色但不会褪色。

　　虫草花泡水后褪色，这个就是再正常不过了，这个和泡茶一样的道理，泡了白开水就变色了。 那茶叶也自然褪色了。 虫草花煲出来的汤是金黄色的，如果虫草花不褪色，金黄色哪里来？所以真的虫草花泡水后，是一定会褪色的。

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