干竹荪怎么处理更美味？(鲜竹荪怎么处理)

　　竹荪是菌类菜肴中的上品，它的口感清脆，深受人们的喜欢。 干竹荪富含多种氨基酸、维生素等，低脂低热量，具有滋补益气以及减肥功效，生活中也是经常能见到的，那么干竹荪怎么处理烹饪出来更美味呢?

　　干竹荪怎么处理?

　　冷水冲洗

　　由于竹笙外型为网状，接缝处容易有脏污，因此料理前需要逐一用手搓洗，洗净内外杂质。 竹笙遇热容易熟，所以建议使用冷水来冲洗较佳，透过冲洗帮助去除化学药剂残留。

　　温水浸泡

　　洗净后浸泡于常温水中约15～30分钟，同时剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪怪的主要来源。 建议浸泡时间以30分钟为佳，浸泡太久则口感会太软烂。

　　开水汆烫

　　最后把竹笙放入滚水锅中，滴进少许的白醋，汆烫2～3分钟后便能去除竹笙异味，让口感更好。 起锅后再切成适合入口的大小即可二次料理。

　　竹荪怎么洗?

　　步骤：

　　1、干竹荪提前用温水或冷水加入适量食盐泡发。 (新鲜的不需要这一步)。

　　2、期间注意每半个小时换一次水，换3-4次左右。

　　3、然后将竹荪表面的脏物清洗干净。

　　4、用剪刀将竹荪一端的小白圈剪掉。

　　5、再次用清水冲洗一遍即可。

　　竹荪怎么吃?

　　竹荪冬瓜汤

　　冬瓜1圈、竹荪10g、清水800ml。

　　做法：竹荪先用盐水泡去黄水。 冬瓜洗净连皮切块，和泡好的竹荪放入电压力锅中。 加入适量的清水按煲汤键即可。 出锅时撒点盐即可。

　　竹荪菜心

　　材料：竹笙、菜心、杏仁、姜盐、橄榄油。

　　做法：竹笙泡发，菜心切碎备用。 坐锅点火倒少许油，下姜丝爆香，放入菜心，加盐翻炒片刻。 冲入适量开水，加入竹笙煮熟出锅装碗，撒上杏仁片即可。

　　竹荪丝瓜汤

　　竹荪10g、丝瓜300g、葱2根、姜20g、盐1小匙。

　　做法：竹荪洗净略泡一下水，挤干水分后，切1cm长的小段，放进热水中汆烫，捞起备用。 丝瓜洗净削皮，对切开来把籽去掉，再切成长5cm宽2cm的长方块。 葱洗净，切成3cm的段状，姜洗净切丝。 把竹荪和姜丝放入锅内，加进1/2杯水，以中火煮开后续滚5min，再放入丝瓜段，煮至丝瓜呈深绿色。 最后放葱段、盐调味，即可食用。

　　竹荪鸡汤

　　材料：柴鸡半只、竹荪10根、枸杞、姜、葱、胡椒粉、盐

　　做法：柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。 锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。 砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂。 将竹荪放入，继续煲10分钟，再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。

　　竹荪的吃法非常多，而且热量低，非常适合减肥的人吃，大家可以选择合适的方法来服用它。

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