怎么挑选出优质的香菇？干香菇好还是鲜香菇好？

说到香菇相信大家都吃过，香菇的味道非常浓郁，无论是煲汤还是炖炒，都能给菜肴增加不一样的香味；在市场上既有鲜香菇也有干香菇，那么我们在购买的时候怎么挑选呢？

　　鲜香菇的挑选方法

　　1、看菌盖：菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好。

　　2、看大小：不能太大，也不能太小，菌盖以3~6厘米为好。

　　3、闻气味：有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，则肯定不能买。

　　4、看菌褶：白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品。

　　5、看菌柄：菌柄短粗者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感。 有些商家为了增加重量，故意不剪菌柄。 菌柄短对消费者来说则是比较实惠，毕竟吃的是菌盖部分。

　　6、看颜色：香菇正常颜色黄褐，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一摁就破碎的，菌盖边沿易掉的，则表示香菇已经不新鲜了，不要购买。

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