木耳有味能吃吗？吃了变质的木耳怎么做？

木耳的味道一般是菌类特有的味道，如果有其他刺鼻或者变质的味道食用之后是对人体的健康是有影响的，但是木耳有味要看是什么情况的变味，下面我们就来看看造成木耳有味的情况有哪些吧！

　　木耳为什么会有味？

　　1、参假

　　一些不良商家将劣质的木耳翻新，会用明矾或是碱水或是硫磺干制，让木耳看起来光泽亮丽，卖相更好，但也会夹带酸味或其他怪味。

　　2、发霉

　　木耳受潮之后，极其容易发霉，这种发霉的木耳不仅会改变木耳的颜色、外观、味道，甚至还会降低木耳的食用价值，产生相应的霉菌毒素，是千万不能吃的。

　　3、变质

　　木耳因为保存不当出现变质的情况下，其中的蛋白质、糖类等成分会散发出一股腐烂味，酸臭味，其质地也会变得发粘、糜烂。

　　4、泡发过久

　　一般木耳泡发的时间大约凉水3小时，热水20分钟左右，如浸泡时间过久，木耳就会滋生细菌，出现腐烂变质，带有臭味。

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