螃蟹壳硬好还是软好

螃蟹是一种非常受欢迎的食物。味道鲜美，鲜嫩，肉质丰富，营养丰富。很多人喜欢。买螃蟹有一定的技巧，那么蟹壳是硬的还是软的呢？让我们具体看看吧！

螃蟹壳硬好还是软好

一般来说，外壳越厚越硬越好。

买螃蟹的时候，看蟹壳和蟹壳的厚度。蓝色闪亮的蟹壳表明螃蟹具有良好的流动性。相反，深黄色的会更糟。然后检查后壳和盖的厚度。厚的螃蟹比较胖，薄的螃蟹太瘦。

先说说螃蟹的生长过程，软壳蟹-壳发育阶段蟹-硬壳蟹-软壳蟹。螃蟹长大后会“成型”，然后一个个长大。所以一定要选择硬壳蟹，因为当时的硬壳蟹最胖。硬壳脱落后，会变成软壳。壳软了，螃蟹就不能捕猎了。所以用硬壳做软壳要养肥。

要挑肚脐黄红的，是老式的螃蟹，还有我们俗称的“倒角”，也就是将来换壳的纹路。弯纹离尖角越近，说明螃蟹的硬壳即将脱落，所以是最肥的时候。

软壳蟹虽然肉多，但有两个致命的缺点，只有经常吃的人才会明白。

首先，它的软壳下有一层沙状物质。虽然这种沙质物质可以食用，但味道不好。你能想象抓起一些沙子放进嘴里吃是什么感觉吗？幸运的是，这是可以避免的。沙子很容易识别，我们可以在吃之前清理干净。

其次，最大的缺陷是带壳蟹的肉质不新鲜。如果你吃蟹肉，那么软壳蟹绝对是最多的。不幸的是，它的肉没有我们通常吃的那么新鲜。被咬的时候有点头晕，螃蟹的新鲜度不高。当然，我们说的新鲜感是相对的。比较对象是同级别的螃蟹，比较胖但达不到软壳蟹的水平。

因此，在选择时要特别注意。软壳蟹真的很肥，但是可能不适合你的口味。我们还是要选一个适合自己口味的。如果你的爱好是吃蟹肉，但你只需要肉厚的感觉，那么软壳蟹最适合你。但是，如果你需要的是肥美多汁的螃蟹，那么你就需要选择即将去壳的肥美螃蟹，不留任何缝隙，留下更多的嫩度。

螃蟹的选购技巧

1.称

一般来说，重的螃蟹比轻的螃蟹好。你可以掂掂螃蟹。螃蟹比三四只好。体重不足的螃蟹不是上品。

2.看外表

螃蟹通常是深蓝色的，外面没有泥，毛发又长又壮。腹部有锈斑的螃蟹是老螃蟹。

3.触摸检查

用手指触摸螃蟹的眼睛，螃蟹的爪子会立即做出反应。这是一只好螃蟹。打开螃蟹的腿，放开手，螃蟹会猛烈缩回。把螃蟹翻过来，肚子朝上放在地上。如果螃蟹能马上翻身，就是好螃蟹。

4.看看季节

螃蟹通常在秋天上市。俗话说“九雌十雄”，意思是螃蟹会在农历九月买雌，十月买雄。根据节气，最好在秋末之前购买雌蟹。秋末冬初之后，公蟹身上都长满了脂肪，所以最好吃公蟹。

吃螃蟹有什么讲究

1.不要蒸太久。

螃蟹本身的肉比较嫩，味道也比较好。通常煮15-20分钟即可，15-20分钟的最佳煮制时间为蟹肉和蟹肉。如果蒸太久，螃蟹的味道会变老。如果时间太短，很容易导致生蟹和熟蟹。生熟蟹不推荐。

2.吃螃蟹的时间

俗话说，阴历九月吃母蟹，阴历十月吃母蟹。这是因为公蟹和母蟹在不同季节产生的物质是不同的。雄蟹在10月份开始发育，蟹膏会比较饱满，所以吃螃蟹的时候可以根据时间来分雄蟹和雌蟹。

3.适度消费

螃蟹是一种凉性食物，不宜过多食用。吃得太多很容易导致腹泻和其他不良症状。

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