螃蟹壳颜色越深越好吗

众所周知，螃蟹是每年秋冬季节的热门食物。它有很多方式和丰富的口味。它不仅可以蒸，还可以焖炒，很受人们的欢迎。那么蟹壳越黑越好吗？让我们具体看看吧！

螃蟹壳颜色越深越好吗

不完全是。

相对来说，颜色深一点的螃蟹更好，但不代表颜色深一点的螃蟹更好。通常会选择绿色外壳的螃蟹，而不是黑色的。

黑蟹可能会因为缺氧而死亡。缺氧会导致螃蟹变黑，味道也不会那么鲜美，还可能产生有害物质。黑蟹可能是由于卖家没有及时为螃蟹提供氧气或者给螃蟹喂淡水造成的。这些条件会让螃蟹变黑。确定黑蟹是否可以吃。先煮螃蟹，再闻腥味。如果没有，螃蟹应该不会变质，这个时候还是可以吃的。打开蟹壳，观察蟹黄和蟹膏。如果看起来又黑又灰，那螃蟹就有鱼腥味。此时，螃蟹已经变质，无法食用。

螃蟹壳颜色跟什么有关

我们知道螃蟹的颜色不同，有些是深色的，有些是浅色的。渔业专家告诉我们，螃蟹的这些颜色变化其实和水质有关。水质的酸碱度取决于螃蟹的颜色。

我们经常会注意到一个问题，就是不同栖息地的螃蟹会有不同的颜色，不同的水域会有不同的pH值，从而导致螃蟹的颜色变深或变浅。我们发现水的酸性越强，螃蟹的颜色越浅。如果碱度高，螃蟹的颜色会变深。

海水的高碱度更适合水生生物的生长，所以螃蟹是蓝背的。此外，由于水质好，螃蟹的质量比其他湖泊的大闸蟹要好。它是长江里螃蟹的天堂。长江流域的螃蟹产量一直很高。然而，由于近年来长江两岸工厂企业数量不断增加，工业废水量非常大。排入长江的水导致长江的水质比以前差很多。

螃蟹怎么挑选

1.螃蟹还活着(非常重要)

挑选螃蟹时，第一个标准是要保证新鲜生动。不建议选择死蟹。死蟹虽然很便宜，但是死蟹的味道和口感和活蟹不一样。它们既不好吃也不死。它还会释放重金属和有害物质。吃得太多对人体有害。

2.看蟹壳的颜色和外观。

确认螃蟹新鲜后，开始观察它的外观。对于新鲜饱满的螃蟹来说，颜色应该是绿色半透明的，腹部应该是白色干净的，质地会更清晰更深。这蟹肉摸起来又肥又嫩，但是如果你发现螃蟹整个肚子都是黑的，我就不敢要了。

然后区分雌雄梭子蟹。俗话说“九雌十雄”，农历八月和九月是品尝母蟹的最佳时间。它们更丰满美味，应该在农历十月更换。雄蟹。现在，此时的公蟹，蟹壳下的蟹肉非常饱满可口。

区分母蟹和母蟹的方法:直接观察腹部。雄蟹的腹壳呈三角形，雌蟹的腹壳呈圆形。当腹部的肚脐突出，呈黄色或红色时，里面所含的蟹膏也特别饱满，这种蟹只有香味。

3.看重量

区分雄蟹和雌蟹后，这些螃蟹必须用于称重。如果用两只大小差不多的螃蟹，如果有一只看起来又大又轻的重螃蟹，说明螃蟹里面没有多少肉和奶油。

同时，别忘了轻轻按下脚后跟和腹部的小按钮，感受坚硬的质感。如果手感觉不舒服，说明蟹身结实，新鲜，肉质饱满。如果感觉空，说明螃蟹长期存放不新鲜。新鲜度不令人满意。

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