28酱是什么(北京的28酱是什么)

指麻酱的比例，二成花生，八成芝麻，俗称二八酱。 还有三七酱等，意思一样。

麻酱也叫芝麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。 根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。 芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。 食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。 根据用途来看，北方火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱。 麻酱的原料选用精制白芝麻。 做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

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