炒虾仁怎么烧(炒虾仁怎么烧好吃)

有网友问炒虾仁怎么烧，今天就给大家讲解一下炒虾仁怎么烧。

用料：虾仁100克、冬瓜350克、蒜4克、姜5克、葱3克。

1、虾仁开背去虾线，冬瓜去皮切条。

2、冬瓜条开水下锅，焯水一分钟。

3、虾仁开水入锅，焯水10秒。

4、锅中放油，倒入葱末、姜片、蒜片、冬瓜、虾仁、鸡粉、盐、生抽搅拌均匀。

5、加入水淀粉，大火收汁即可。

虾仁是一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。 剥壳后的纯虾肉即为虾仁。 虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。 烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。 即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘即可。 采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时；否则，运用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。 只要做到了以上几点，就一定能制作出形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。

以上就是炒虾仁怎么烧，希望对大家有所帮助。

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