南乳扣肉是什么地方的菜

南乳扣肉是什么地方的菜

南乳扣肉是一道非常有特色的粤菜，它是广东省地方美食之一。这道菜的主要材料是猪肉和南乳，南乳是一种传统的发酵豆腐，它是广东省的特产之一。南乳扣肉的口感非常鲜美，肥瘦相间的猪肉搭配着香味浓郁的南乳，让人垂涎三尺。

南乳扣肉的历史

南乳扣肉的历史可以追溯到清朝时期，当时广东省的一些富家子弟喜欢吃猪肉，但是他们觉得猪肉的味道不够浓郁，于是就开始尝试往猪肉里面加一些调料。其中一种调料就是南乳，南乳的味道非常浓郁，可以很好地提升猪肉的口感。后来，南乳扣肉逐渐流传开来，成为了广东省的一道传统美食。

制作南乳扣肉的步骤

1. 准备材料：猪肉、南乳、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、水。

2. 将猪肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和脏东西。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐和适量的水，煮沸后加入南乳。

4. 将焯好水的猪肉块放入锅中，煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮约1个小时。

5. 将焖煮好的猪肉块捞出，放入蒸锅中，再次蒸煮约15分钟。

6. 将焖煮好的汁液倒入另一个锅中，加入适量的水，煮沸后加入蒸煮好的猪肉块，煮开后转小火，焖煮约20分钟。

7. 最后，将焖煮好的南乳扣肉装盘，撒上葱花即可。

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