南乳扣肉是什么地方的菜，怎么做

南乳扣肉属于粤菜，肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味，非常受人欢迎原料 ：猪五花肉，荔浦芋头。

调味料：白酒、盐、酱油。 白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。

制法：

1.五花肉洗净，入锅煮透捞出，控干水分;

2.准备酱油均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮上，上色之后晾干，

3.油锅烧热，将五花肉入锅煎炸至表皮焦黄盛出。

4.将炸好的五花肉捞入凉水盆内泡软10分钟，然后切成长片。

5.芋头切成片，用花生油炸熟备用。

6.南乳用原汤调开。 葱、姜、 蒜切成末。

7.起锅点火, 下葱、姜、蒜爆香。 下入南乳稍炒，再放入五花肉炒片刻，然后下汤、白酒、盐、少许酱油、白糖，待汤开后，转小火烧烂。

8.把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。 取出碗时滗出原汤，把肉扣在盘内。 原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

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