地道的传统美食香辣虾的做法大全你知道吗

　　香辣虾的做法大全

　　做法一

　　主料

香辣虾的做法大全

　　鲜虾(500克)、莴笋(1根)。

　　做法

　　1、做这款虾做好是鲜活的虾，活虾口感更好，我有时候也会用速冻虾，但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。

　　2、一根莴笋去皮后切成条状。

　　3、准备好香料。

　　4、干红辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。

　　5、锅底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料(花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、)

　　6、然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。

　　7、在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些，虾吃起来口感也会更好!

　　8、将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。

　　9、然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒，白酒或是米酒都可以。

　　10、放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩，不需要炒的太久。炒香料的顺序分开，先炒干香料，最后放入干红辣椒。

　　做法二

　　主料

　　虾(15个)、线辣子(2根)、郫县豆瓣(2勺)、干辣椒(6个)、花椒(1小撮)、葱花(适量)、生姜(4片)、大蒜(4瓣)、糖(1小勺)、料酒(1小勺)、酱油(2勺)、香油(适量)。

　　做法

　　1、锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。

　　2、放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。

　　3、放入郫县豆瓣炒香。

　　4、放入虾翻炒，虾皮变红色。

　　5、倒入酱油，料酒，糖。

　　6、少加一点水翻炒入味。

　　7、放入线辣子段，葱段翻炒。

　　8、慢慢收汤汁，淋一点香油即可。

香辣虾的做法大全

　　小窍门

　　1、去虾线，在虾背部的第二个关节处，用牙签轻挑慢慢抽出。

　　2、郫县豆瓣和香油是咸味，所以没有加盐，咸味足够。

　　3、最后淋上香油，色泽更漂亮。

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