秋刀鱼这样做好吃又下酒，香辣入味，鲜嫩香酥，比烤的还香

香煎秋刀鱼

准备材料：秋刀鱼3 条，柠檬1 个，罗勒叶5 克，盐2 克，辣椒粉5 克，孜然粉5 克，食用油30 毫升，蚝油5 克

开始制作：

1 秋刀鱼处理好， 洗净， 在鱼身上斜切几刀 ； 柠檬对半切开。

2 将切好的秋刀鱼放入盘中， 撒上盐、 胡椒粉， 腌渍片刻。

3 锅中注油烧热，放入腌渍好的秋刀鱼，煎至底部微黄，翻面。

4 加入蚝油，挤入柠檬汁。

5 撒上辣椒粉、孜然粉。

6 煎熟后，装入盘中即可。

小贴士

香煎秋刀鱼是啤酒好搭档， 但是在选择啤酒的时候要注意尽量选清爽口味的，这样的啤酒才能更好地消除鱼类的腥味。

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选自《够味儿下酒菜》一书，版权所有。

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