「荷叶粉蒸肉」荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜系
今天我们来聊聊荷叶粉蒸肉,以下6个关于荷叶粉蒸肉的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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荷叶粉蒸肉的具体做法是什么？
荷叶粉蒸肉是浙江一道名菜，去过浙江旅游的人一定要吃这道菜，否则总感觉旅行不够完美，体验不够丰富。因为这道菜真的非常好吃，而且只有在浙江本地才能够把它制作得非常正宗。荷叶非常清香，可以入药，尽管它不可以用来炒菜，但是它可以用来包住食物来蒸着吃，比如说包着鸡肉蒸着吃，那么鸡肉就有了荷叶的清香。浙江人并不满足于此，他们还会用荷叶来包糯米肉，不仅融合了荷叶的清香，还保护了糯米肉的粉嫩，可谓是一举两得。
很多人出了浙江后再怎么喜欢吃也很难吃的到这道菜，一是因为菜市场上没有这样的现成菜卖，另外就是自己很懒得做，也不会做。毕竟这道菜制作起来确实有点困难，因为荷叶很难买得到，再加上糯米肉需要一定技巧的处理才能把握好软嫩的程度，否则太硬就不好吃了，但是只要掌握好技巧，这道菜也可以做得很轻松且很美味。接下来就为大家介绍荷叶粉蒸肉的制作方法：
需要的食材：干荷叶、五花肉、糯米、生辣椒、干辣椒、老抽、生抽、黄酒、胡椒、盐
具体的制作过程：
1、取一块新鲜的五花肉，切成厚片，放入老抽、生抽、黄酒、胡椒、盐，用手抓匀，腌制20分钟；
2、用温水泡糯米半个小时，然后隔水蒸十分钟，糯米七八分熟就可以了放入大碗中，加入生辣椒和干辣椒粉，拿木棍来搅碎糯米，并且搅拌均匀；
3、把腌制好的五花肉放入糯米碗中，让糯米把五花肉给包裹住；
4、用荷叶把糯米肉包起来，最好是用绳子像包粽子一样包起来；
5、放入锅中隔水蒸半个小时左右；
注意：不能吃辣的朋友可以少放一点辣，放入干辣椒就可以了不用放油生辣椒；糯米也可以不用泡，直接隔水蒸10分钟，五六分熟之后用木棍用力搅碎成黏稠状态。
荷叶粉蒸肉怎么做？
“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。 属于江浙菜
荷叶粉蒸肉很好吃，荷叶粉蒸肉具体该如何去做？
美味可口的荷叶粉蒸肉是一款具有较高信誉的传统特色美食。在清朝末年流传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”相关。荷叶粉蒸肉是用那时候杭州的鲜荷叶，荷叶粉蒸肉的大概制作过程为将炒过的米糊和经调料的生猪肉裹包起来煮制而成，其味芳香并且鲜肥软糯而不腻，夏季服用荷叶粉蒸肉是很合适食欲的。
荷叶粉蒸肉的做法一
荷叶粉蒸肉需要的材料：
五花肉300克、炒米粉140克、小香葱1棵、姜片1一小块、荷叶2张。
荷叶粉蒸肉需要的调味品：
香油1小勺、酱油1大匙、料酒1/2大匙、甜面酱2大匙、五香粉适当、白砂糖1/2大匙。
荷叶粉蒸肉的具体制作流程：
将肉清洗切成方块，正中间直切一刀且外皮相接，鲜荷叶可以用开水烫软备用，葱、姜清洗切条。随后将生抽、甜面酱、白砂糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉及其香油放进装肉块的盆中，再翻拌腌30分钟，再加上炒米粉翻拌，用鲜荷叶逐块包起后再上笼用走红蒸2钟头上下就可以。
荷叶粉蒸肉的做法二
作法二的特点：肉质的酥烂不油腻，显出荷叶清香，作法二的荷叶粉蒸肉是杭州传统名菜中的夏令任时菜式，佐酒、下饭或是夹饼同吃均佳。作法二需要的原材料：猪肋条肉600克、生抽、75mL粳米100克、鲜荷叶2张、灿米100克、姜片30克、葱丝30克、八角茴香1克、三奈1克、丁香1克、八角1克、绍兴酒40mL、黄豆酱75克、白砂糖15克。
作法二的实际制作流程：
将粳米和籼稻漂洗整洁，随后控干晒爆。把八角、山奈、丁香及其桂花同米一起放进锅内，再用文火炒拌至呈黄色，制冷后碾成粉。刮尽肉皮上的细毛清洗，切发展约6.5公分的匀称长格子10块且每片肉正中间各剞一刀。将肉粒盛入陶器添加黄豆酱、生抽、白砂糖、绍兴酒、葱丝及其姜片，再搅拌后约置一小时，并使卤料渗透到肉内。随后添加米糊搅拌，使每片肉的表面及其正中间的伤口处都需要沾有米糊。荷叶用开水烫一下，每一张一切成四块再放进块肉包成小三角，上笼用温火蒸二钟头即成。
荷叶粉蒸肉在制作的过程中，都需要哪些步骤？
相信大家都特别的喜欢吃美食，因为美食也可以让大家品尝到不一样的食物。有一部分网友表示，荷叶粉蒸肉是杭州非常有名的一道特色菜品。荷叶淡淡的清香配合肉质的软嫩是很多朋友都无法抗拒的美味，所以说大家也都觉得荷叶粉蒸肉非常的有口感。这在制作的过程当中也需要有一定的步骤，大家也需要准备好五花肉，荷叶老抽，料酒，胡椒粉。然后选择把五花肉洗干净，切成小块，最后再放入料酒，老抽生抽，腌制上半个小时。最后再把腌制好的肉放入新鲜的荷叶当中，然后用开水煮熟。
喜欢吃有口感的美食
大家也都表示，荷叶粉蒸肉非常的简单，但是大家也需要按照一定的步骤来制作。还需要放入相关的调味料，这样才能够做出比较有口感的荷叶粉蒸肉，所以说人们也需要提前了解和注意。不然的话也会导致自己做出来的荷叶粉蒸肉没有口感，这样也不会获得很多人的喜欢。
准备好相关的调味料
大家也都特别喜欢吃荷叶粉蒸肉，因为荷叶粉蒸肉也是非常的好吃。而且五花肉也应该买新鲜的，这样才方便后期更好的制作。大家也都表示，荷叶粉蒸肉是比较简单的一道美食，大家只需要把蒸好的五花肉放入新鲜的荷叶当中，然后再加入米粉。放进锅里煮上半个小时左右，最后选择把烫好的肉拿出来，然后就会发现比较好吃的荷叶粉蒸肉就出炉了。
荷叶粉蒸肉很好吃
大家也都特别喜欢这道美食，因为它是一个非常好的菜品。再加上他的口感也是非常的好，这也就获得了很多人的羡慕。大家也都表示，能够吃到这么美味的荷叶粉蒸肉是非常幸福的。因为大家也都特别喜欢吃美食，所以说很多的人也都会选择自己在家里制作。
荷叶粉蒸肉怎么做
荷叶粉蒸肉是杭州享誉颇高的一种特色名菜，属于江浙菜系，酥烂不腻，清香可口。
原料：猪肋条肉600克 、酱油75毫升、 粳米100克 、鲜荷叶2张、 灿米100克 、姜丝 30克 、葱丝 30克 、桂皮 1克 、山奈 1克 、丁香 1克 、八角 1克、 绍酒 40毫升、 甜面酱 75克、 白糖 15克
制作：
1、将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉。
2、刮尽肉皮上的细毛，洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块，每块肉中间各剞一刀。
3、将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。
4、荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。
荷叶粉蒸肉很好吃，荷叶粉蒸肉具体该怎么做？
“粉蒸肉”——这是一道家常菜品，目前主要流行于南方地区，主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各种配料一同烹饪制作而成，因为其味道具有“香脆不失软糯，入味不失鲜香，肉肥却不油腻”我们在饭店的时候，都是用红薯来吸取五花肉里面的油，红薯非常的吸油，能够把五花肉里面的有都吸到红薯里面，这样吃起来就不会腻人，也可以放土豆，都是不错的选择，配粉蒸肉碗汁。豆瓣酱10克剁碎，鲜咸酱10克，花椒粉2克，胡椒粉2克，姜汁5克，盐3克，鸡精5克，白酒3克，红酱油5克，粉菜肉米粉120克等拌匀，可适量加些卤水成稠糊状。
按老传统操作法，粉蒸肉的原材料要用猪颈肉，就是我们平时叫的槽头肉，这块肉蒸出来才软糯，不像现在都是用五花肉，蒸出来就不是那个糯香了，大家可以试试就知道。想要做出一碗美味的粉蒸肉，猪肉的选择是关键，一般选择都会肥多瘦少的前腿五花肉。这样选择，是为了保证蒸出来的肉能保持滑嫩的口感，绝大多数失败的粉蒸肉，都是因为肉选得太瘦了！
粉蒸肉，主料以带皮五花肉加入蒸肉粉和其他调料制作而成，辅料配以南瓜铺在肉下面。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，蒸肉粉油润，南瓜甜香浓郁。上蒸锅，锅开，在蒸45分钟，记住要王致和红腐乳，这样蒸肉出来，肥而不腻，颜色红亮，不要放盐，应为腐乳汁里有盐，想吃土豆，可以把土豆切成小块放在盘底上面放肉，土豆也好吃。
在我看来，粉蒸肉并非隶属某一个地域的传统菜肴，是一道深受我国大众喜受的家常菜，它广泛流传于我国重庆、四川、湖南、湖北、江西、安徽、浙江、福建、广东、陕南、豫西等地。
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