「荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜」粉蒸肉是哪个地方的美食
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荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜
荷叶粉蒸肉是浙江省宁波地区一款享有较高声誉的汉族名菜。它是用当时宁波的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
材料
主料：五花肉500克、蒸肉米粉70克
调料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
做法
1、准备所需材料。
2、将五花肉切成约5毫米的大片。
3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
4、搅拌均匀后腌制20分钟。
5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。
8、盛出，撒少许葱花装饰即可。
小诀窍
1、如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。
2、没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。
3、肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。
4、加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。
5、五花肉也可以换成排骨。
6、腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加。
荷叶粉蒸肉是什么地方的菜？
荷叶粉蒸肉是杭州享誉颇高的一种特色名菜，属于江浙菜系，酥烂不腻，清香可口。
原料：猪肋条肉600克 、酱油75毫升、 粳米100克 、鲜荷叶2张、 灿米100克 、姜丝 30克 、葱丝 30克 、桂皮 1克 、山奈 1克 、丁香 1克 、八角 1克、 绍酒 40毫升、 甜面酱 75克、 白糖 15克
制作：
1、将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉。
2、刮尽肉皮上的细毛，洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块，每块肉中间各剞一刀。
3、将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。
4、荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。
荷叶粉蒸肉属于哪个地方的名菜
浙江，荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。
荷叶粉蒸肉是哪里的特色？
荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜？
荷叶粉蒸肉是一款地道的江浙菜，深受大众的喜欢，做法和普通的粉蒸肉一样，不过因为放入了宁波有名的新鲜荷叶，味道更清香，而且一点都不油腻，而且非常开胃。
荷叶粉蒸肉属于哪个地方的名菜呢？
一道名菜，必须的要同时具备三个要素：①取材容易；②人人爱吃；③有故事。粉蒸肉完全满足这些条件，猪肉物美价廉，市场供应充足；八大菜系都有这道菜，广受各地吃货热爱；历史传说多版本，文化内涵丰富
先说粉蒸肉的来历。历史传说很多，普济按照“事不过三”惯例，这里只说三个版本。第一个版本，粉蒸肉是沔阳州的。不错，有名的“沔阳三蒸”里确实有粉蒸肉。说的是元末农民起义领袖陈友谅，从家乡带兵远征采石矶。大战前，为了让将士吃好吃饱，就让厨子做家乡菜，把家乡大菜集中一顿做出来大家吃。厨子为了多快好省完成任务，一次性把鱼、肉、丸子分别一笼蒸出来。将士们吃到了家乡的美味，鼓足勇气打了胜仗。当时就在当地传开了这道菜，取名“沔阳三蒸”。
第二个版本是明朝末年的崇祯皇帝微服南巡。走到现今郑州的新郑市郊的一个叫封后岭的地方，在一丁姓农家小店受到粉蒸肉的招待。崇祯是第一次吃到这菜，当即赞不绝口：“粉肉妙哉！不食定终生遗憾！”还把小店老板兼大厨赐封御厨，带回宫里。说的是属于中原菜。
第三个版本是清代最有名的吃货袁枚的考证结果。他在自己写的《随园食单》里说的很清楚：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全，江西人菜也。”说的是江西原创。
看来自从有了这道菜，从古至今到处都在挣知识产权。到底是哪里发明的，没个了断。普济认为这个已经不重要了，只要大家都爱做爱吃，就够了。
再回到本题。荷叶粉蒸肉也一样的遭遇，各地都有，都在做都在吃，谁能说清楚哪里发明？说不出。不过传说最多的是与美丽的杭州西湖有渊源。说的是清代，西湖边的饭店有个大厨别出心裁，用西湖里的荷叶包住粉蒸肉整熟，要的是多了荷叶的清香，也是为的夺取食客的眼球。因为西湖里的荷叶都生在《曲院风荷》一带，就有文化人把这道菜和西湖、曲院风荷直至和康熙、乾隆皇帝连到一块，于是就成了故事，成就了这道菜。
荷叶粉蒸肉是哪里的菜？
是川菜。 荷叶蒸肉 荷叶蒸肉 【所属菜系】川菜 ［主料辅料］ 猪五花肉..500 克 葱粒.....7 克 鲜荷叶....4 张 花椒.....10 粒 鲜黄豆....75 克 甜面酱....15 克 大米粉...125 克 酱油.....12 克 豆腐乳汁...10 克 五香粉...0.6 克 红糖.....15 克 糟汁....15 克 姜粒.....7 克 ［烹制方法］ 1. 将猪五花肉刮洗干净，切成约5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片共 24 片，放入盆内，加入酱油、甜面酱、糟汁、红糖、豆腐乳汁、姜粒、葱 粒、五香粉拌匀，浸渍约20 分钟。入味后再放入大米粉拌匀，使米粉均匀地 沾在肉片上。 2. 将鲜荷叶用清水洗净，放入沸水内烫一下，然后切成边畜肉类长13 厘米的等边三角形共24 张，每片肉片夹入鲜黄豆三四粒，放在一张荷叶上包 成长方形，包完后逐一摆在蒸碗内，上笼蒸约2 小时30 分钟取出，翻扣在盘 中即成。 ［工艺关键］ 1. 旺火气足，一次蒸熟。 2. 四川米粉制法：将大米、花椒放入炒锅内。在小火上炒成黄色，用石 磨磨成细粉。 ［风味特点］盛夏酷暑，绿油油的鲜荷叶随风飘荡，清香扑鼻，来之人 烹，具有清暑解热，醒脾胃，促食欲的功效。四川人都喜欢用荷叶包粉蒸肉， 作为应时风味菜式，食荤不油，荷香宜人，夏令宴席，常见此菜。
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