「焖子的制作方法」焖子的制作方法和比例配方
今天我们来聊聊焖子的制作方法,以下6个关于焖子的制作方法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
油炸焖子的制作方法
用料
焖子 一块
芝麻酱 一大勺
蒜 4瓣
酱油 两勺
醋 一勺
油炸焖子的做法
焖子洗净，切大块。
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锅烧热，下宽油，油热后下焖子块，小火煎至一面焦黄后翻个煎另一面。两面煎好之后盛出
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酱汁调配。取蒜瓣4只捣成蒜泥。取一小碗，放一大勺芝麻酱，少量清水，蒜泥，两勺酱油，一勺陈醋，搅拌成芝麻酱汁。
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吃的时候将芝麻酱汁淋在焖子上，搅拌后即可
小贴士
芝麻蒜酱汁是大连地区焖子小吃的传统酱汁，如果不吃五辛的话也可以用辣椒油代替蒜泥
焖子的制作方法？
焖子制作
〖原料〗上等红薯粉条1000克
红薯淀粉500g.肉茸200g.鸡蛋4个，姜末20g.葱花50g.精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
〖制法〗红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2.将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
〖操作要领〗粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2.煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
怎样做粉面焖子
粉面焖子的制作方法：主料：地瓜淀粉500g，水2000克。500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。蒜苗炒焖子的做法步骤1准备焖子，将其切成4mm左右薄片；2葱姜、蒜苗切好备用。3锅内放入少许油，油热后倒入葱姜爆香几秒。4倒入焖子不要翻动，煎至片刻。5待焖子变软后翻面再煎一会。6待焖子质地变得透亮时，加入蒜苗翻炒均匀。7翻炒片刻后，加入盐、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻。8这时感觉焖子如果偏干的话，倒入少许的水再次翻炒。9出锅前加入少许鸡精翻拌均匀即可装盘。
家庭自制焖子的做法
猪肉 一斤左右，二八，三七肥肉都可
葱 适量，（我喜欢这个味道放的多点）
姜 一大块
鸡精 适量
酱油 少许（喜欢颜色深点的可以多放点）
粉条一斤左右 或粉皮三张
水 适量（备用）
淀粉 一斤多肉，两袋半淀粉（400克一袋）
白菜叶子，油纸都可以二选一
家庭版自制焖子的做法
肉剁碎
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葱剁碎
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粉条或粉皮剁碎（家里有粉条就没去买粉皮，粉皮是鲜粉皮，我们这粉皮一块五一张，三张，四块五
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