「辣椒酱的做法」辣椒酱怎么做才好吃
今天我们来聊聊辣椒酱的做法,以下6个关于辣椒酱的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
辣椒酱的做法及配方
辣椒酱是我们平常炒菜时候经常要用到的一种调料,有很多人喜欢在外面买,因为外面买的很多都是添加了防腐剂,所以我一般不会外面买,都是自己在家里做,又安全又美味,何乐而不为呢?
其实制作辣椒酱还是比较简单的,只是有些人自己主观认为挺麻烦,而且自己制作的辣椒酱,想按照自己的口味添加一些自己喜欢的材料也是可以的,最关键的是所有的材料都是自己采购的,都是自己放心的,对自己以及家里人的健康负责,所以我也建议大家不要怕麻烦,自己在家做辣椒酱,下面就给大家分享一下我在家是怎么做辣椒酱的,简单易学,每个人按照这个步骤都可以做出好吃的辣椒酱的。
万能蒜蓉辣椒酱
材料
小米椒 250克 蒜 3个 盐 20克
生抽 2大勺 生姜 2个 白糖 半大勺
白酒 半杯
制作过程
1、把蒜头,小米辣,生姜,洗干净,然后把表面水分吸干;
2、小米辣根部去掉,蒜头剥开,生姜去皮;
3、小米辣,蒜头以及生姜,放入电动搅蒜器搅碎,分别装开备用;
4、起锅冷油倒入食用油,加入蒜末和姜末,小火慢炒,炒两分钟,倒入辣椒末继续翻炒,小火炒至油的颜色变红;
5、加入半勺白糖,一勺盐,两勺生抽,半杯白酒,大火翻炒3-5分钟即可,煮至表面金黄小泡就可以盛出放凉。
这种方法做出来的辣椒酱可以炒菜的时候用,煮面、烧烤的时候一样也可以用的,为这些美食的味道加分不少的,而且因为加入了白酒,可以存放时间比较长,这样我们可以一次多做一些放在冰箱里面,想吃的时候就拿出来一些,非常方便的,而且制作过程就简单的几步,很适合初学烹饪的朋友们,喜欢的朋友不妨在家里试着做一下。
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辣椒酱的做法
非常美味的调味料,不用出去买,自己做的货真价实,物美价廉,超实惠 ,这个季节刚好是辣椒红了的时候,利用假期,做一份香辣爽口的调味料,无论是凉拌菜,炝拌菜,还是热炒菜加点它,味道倍儿棒,爽口开胃,吃饭倍儿香。
自制辣椒酱的做法
步骤step
1
红辣椒去蒂洗净,控净水分。能吃辣的都用红辣椒,我不能吃太辣,就用了一半红辣椒,一半红青椒,可以根据自己的口味调整
步骤step
2
2大蒜去皮洗净控净水分
步骤step
3
用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎,没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以,实在没有那就切碎也成,只是浪费时间,切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切,避免辣眼睛
步骤step
4
备齐所有的配料,芝麻和花生事前炒熟或者烤熟,花生压碎或者打碎
步骤step
5
取个大盆,除了味素,加入所有的食材
步骤step
6
搅拌均匀
步骤step
7
炒锅加入油烧开,我用的是外婆小榨菜籽油,这油很香,植物油都可以,没有特别要求
步骤step
8
慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒
步骤step
9
炒制过程会崩油的,注意带好围裙和手套,避免烫伤,在锅的周边都铺上报纸,哈哈,看看我这锅的周边,这样容易善后处理,卷起来就扔掉了
步骤step
10
大火炒制约20分钟左右,没有水分就OK了
步骤step
11
关火后加入味素,配方是2两味素,家里没有味素,我用的是鸡粉,大约用了50g,自己尝一尝,感觉味道足够鲜就好了
步骤step
12
冷却后装入事先处理好的罐头瓶里,放入冰箱冷藏,我还送给亲戚朋友品尝,一致超赞呢,喜欢的朋友不妨试一试,非常美味的调味料,凉拌热炒加点它,真是浪费了不少米饭。
自制辣椒酱的成品图
自制辣椒酱的烹饪技巧
技巧tips
1、辣椒要选择红色的辣椒,成熟的辣椒容易保存,如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒。
2、炒制辣椒酱用任何植物油都可以,注意保护好自己,防止烫伤,炒到无水分即可。
3、这是个成熟的方子,我家每年都做,小锅一锅可能炒不下,要炒两锅,如果吃不了那么多,可以按照比例减少,炒一锅就OK了。
辣椒酱的做法
我是假的南方人爱吃辣,又不能吃太辣。家里刚好之前辣椒酱都吃光了,就重做一些。 适合拌面拌饭 做水煮肉片也可以。
南方人能接受的微辣~辣椒酱的做法
步骤step
1
辣椒干用料理机打碎 不用打太碎,其余辣椒切一半,一半用绞肉机绞碎。蒜头 葱都用绞肉机绞碎。
步骤step
2
热锅凉油,油多放点,我做的过程中不断加油,共计用2升油。先下蒜 蓉葱末油炸出香味放入虾皮后,翻炒几下。这过程火全部都是中火
步骤step
3
倒入辣椒干,继续翻炒出香味,然后放入辣椒沫 辣椒圈翻炒
步骤step
4
炒油变红色,熬炒辣椒全熟 ,辣椒香味出来即可
步骤step
5
再来细节图,基本辣椒出来的水份基本没了,才能保存久。辣椒酱晾凉装瓶,瓶提前开水烫过晾干。
南方人能接受的微辣~辣椒酱的成品图
南方人能接受的微辣~辣椒酱的烹饪技巧
技巧tips
辣椒干需要提前清洗后厨房纸搽干,晾会。辣椒清洗后也要晾干哦
制作辣椒酱的做法大全
我是东北人,东北人吃菜口重,经常配一些小咸菜或者各种酱料,爱吃蘸酱菜。所以经常自己制作很多的酱料,今天这款蒜蓉辣椒酱,就是我家常年必备的,每年秋季红辣椒下来的时候,我都会制作好多好多,不仅送亲朋好友,自己家也要制作几大瓶,保存好,吃上一年。这款辣椒酱操作特别简单,不用火,不用油,只要按照我的配方比例制作就可以了,轻轻松松搞定几大瓶,喜欢的看看吧:
好吃下饭的蒜蓉辣椒酱的做法
步骤step
1
准备所有的原材料。
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2
红辣椒洗净(这个辣椒不辣,所有的籽和筋没有去除,如果用太辣的辣椒自己灵活处理)切开,放绞肉机里。
步骤step
3
绞碎(自己灵活掌握粗细大小)。然后倒入盆中。
步骤step
4
将洋葱,蒜处理好放绞肉机中。
步骤step
5
绞碎。
步骤step
6
倒入刚绞好的辣椒中。
步骤step
7
将西红柿绞好,放入,按比例加盐,糖,味精。搅拌好。
步骤step
8
按比例加米醋和黄豆酱,拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子,装好,冰箱能保存一年。
步骤step
9
装瓶
好吃下饭的蒜蓉辣椒酱的成品图
好吃下饭的蒜蓉辣椒酱的烹饪技巧
技巧tips
主要原料:鲜红辣椒五斤, 黄豆酱三袋, 西红柿四个, 盐六两 ,大蒜一斤, 糖六两, 味精六匙, 米醋两袋, 元葱四个。(自己按比例缩减,这些原材料能制作大盆一盆半,不送人吃不了)
油辣椒酱的做法及配方
辣椒酱的做法
热锅 放一层菜籽油 差不多铺上锅底就好 6成热(手悬在油上方 感受到热气)
放入花椒 麻椒 香菜籽 小火慢慢炸焦 关火 不要炸到变黑哦 = = 因为如果炸出糊味再放到辣椒里就不好吃了~~
将油漏出 花椒麻椒香菜籽和油分开放置 备用
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刚才炸花椒的时候 把葱姜蒜 各种调料准备好
另起一锅 倒入剩下的菜籽油 放入一片姜 等油温上来 姜片周围冒气泡的时候 把所有调料香料都倒入 小火慢炸
ps:有时间的话可以关火慢慢泡一段时间 让香料的味道更出来一些 要浇辣椒面的时候再重新加热到合适的温度
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准备个耐热的容器 (如果是跟我一样的玻璃制品 一定要质量过硬 厚度够 不然泼油以后容易炸开)
放入辣椒面芝麻盐 拌匀 备用
= = 偷了个懒 其实最好用大盆 拌好所有料然后泼油 受热比较均匀 然后再装到容器里 但是我不想刷油盆.... so...
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把沥出的花椒麻椒香菜籽用擀面杖擀成粉末 同样拌到辣椒面里
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油锅里的炸物周围不再冒大气泡时 充分的压榨出香料的味道 就差不多啦!~不要关火 一勺一勺的趁热浇到辣椒里(只要油~) 趁热拌匀 让辣椒慢慢释放出辣味 放凉后再盖盖 不然会有水汽凝结 常温放置就好 这一罐子我家吃一个多月达!!
PS:辣椒面品质或新鲜度不够好的话一般不适合现做现吃 因为你会发现短时间内辣椒素无法充分释放出来 也就是不够辣 至少大概要两天的时间才会在辣味和香味上达到预期的味道~~
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制作辣椒酱的做法
1、首先准备好以下食材:两斤辣椒、半斤老姜、半斤大蒜。第一步先将辣椒洗净,用干毛巾擦干,如下图所示。
2、第二步将生姜和大蒜去皮,用毛巾抹干,如下图所示。
3、第三步把蒜切成小块,如下图所示。
4、第四步把生姜切成小块,如下图所示。
5、第五步把辣椒用机器搅碎,如下图所示。
6、第六步加入蒜和生姜,将辣椒放进瓶子里密封,撒上一层盐,如下图所示。
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