「蒸蛋糕的家常做法」自制蒸蛋糕
今天我们来聊聊蒸蛋糕的家常做法,以下6个关于蒸蛋糕的家常做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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蒸蛋糕怎么样做?
家里没有烤箱的福利来了，之前我做过电饭煲蛋糕，很受欢迎。这次做的蒸蛋糕更受欢迎了，蒸的不但方便简单，口感也更好吃。电饭煲蛋糕偏结实，这款蒸蛋糕和蛋糕店买的海绵蛋糕一样的松软可口。夏天做这款蒸蛋糕吃再合适不过了，吃了不上火哦！主料3人份低筋面粉60克鸡蛋3个纯牛奶50克辅料白砂糖50克黄油25克步骤1蒸蛋糕的做法大全把蛋清和蛋黄分开步骤2蒸蛋糕的做法取10克糖放入蛋黄中充分搅拌至蛋黄颜色变浅步骤3蒸蛋糕的家常做法蛋黄中加入50克牛奶和溶解过的黄油充分搅拌步骤4蒸蛋糕的简单做法把筛过的面粉放入上面的蛋奶糊中搅拌均匀，待用步骤5蒸蛋糕怎么吃蛋清滴入两至三滴白醋（有助于打发）步骤6蒸蛋糕怎么做蛋清用低速度打到鱼眼泡状加入20克步骤7蒸蛋糕怎么炒再打到肥皂泡样子加入20克糖继续低速打步骤8蒸蛋糕怎么煮打到有纹路出现的时候转高速打。直到蛋清盆倒过来都流不下来，这样蛋清就算打好了步骤9蒸蛋糕怎么炖把打好的蛋清分两次倒入面糊上下（左右前后）的搅拌一分钟，不能打圈 ，打圈会消蛋清的泡泡！步骤10蒸蛋糕怎么煸先在模具上涂一层食用油，将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出步骤11蒸蛋糕怎样煸蒸锅中放入适量的水，大火烧开。然后放入蛋糕糊，先倒扣一个碟子在模具上，再盖上锅盖，大火隔水蒸约20分钟后取出.步骤12蒸蛋糕怎样做最后一步很重要哦，蛋糕拿出来切勿心急，不要马上脱模哦，要让蛋糕冷却一下再左右摇晃模具，这时再倒扣模具，蛋糕就轻松完整的脱模了烹饪技巧打发蛋清的时候可以用盐或者柠檬汁代替醋没有黄油的话可以用植物油代替因为是蒸的蛋糕，所以水份比较多，蒸好后切勿马上脱模，马上脱模蛋糕会变形的，如果想要蛋糕形状完美，可以等5分钟左右后再脱模以上所有材料称重量之前都是要先清零后再称哦！
蒸蛋糕的家常做法
教你蒸蛋糕松软可口的做法
怎样蒸蛋糕家常做法
自己做蛋糕，最大的愿望就是吃的健康，没有多余的添加剂，糖的含量和油的含量降到最合适的状态，这样吃起来自然更健康，也不会没有味道，可以调整到自己刚刚好满意的清甜程度，经常吃的话还是选择清淡口味的，这样不会吃腻，而且越吃越香，也不用担心长胖，日常美食就是要这样恰到好处，就是合理搭配，这样吃才是王道。这次的酸奶蒸蛋糕，分别试了无油配方，无糖配方。蛋糕中食用油不同的用量对蛋糕也有不同的效果，做了好几次，感觉这个配方刚刚好合适，低糖，低油，适合家庭日常吃。健康与美味可以同时拥有。提前做好，当早餐也很合适，操作起来也方便，一个6寸的，两个人吃刚刚好。用到的材料鸡蛋：3个（每个60克），柠檬汁：5克，细砂糖：20克，低粉：40克，酸奶：50克，玉米油：20克模具：6寸做法步骤1，先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，大家选自己喜欢的方式分离就可以了，新鲜的鸡蛋，鸡蛋很好分离，不新鲜的话，蛋黄容易散黄，分离的时候留意一下，不要让蛋黄滴进蛋清中。2，蛋黄中放，食用油，酸奶，乳化均匀，搅拌几下，加入蛋黄后，很容易乳化开。不放食用油也可以，把油换成等量酸奶就是无油酸奶蒸蛋糕了。3，筛入低筋面粉，用之子手法拌匀，混合到这种细腻的状态，面粉过筛后，可以更好，更快的混合成面糊，混合好后，放一边备用。4，蛋清中放5克柠檬汁，这次用了20克糖，比平时糖少了10克，糖是蛋白最好的稳定剂，多一点，做的蛋糕固然很完美，但一般家里经常吃的话，还是选择低糖的好，这样吃起来更健康，同时这个配方，做好的成品也饱满。5，蛋清打发到鱼眼泡状态加三分之一细砂糖，打发到细腻一点的状态，加三分之一细砂糖，打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖。最后蛋白要打发几圈，停下来，检查一下蛋白状态，提起打蛋器有这种小尖角的状态就可以了。6，蛋白分三次和蛋黄面糊混合均匀，用这种切拌的手法混合，也就是像炒菜的动作。大致混合好，放入切碎的蔓越莓丁，拌匀。7，倒入模具，轻轻晃平面糊，这个面糊特别细腻，看不到气泡，但还是要震一下，做到万无一失。8，模具放入电饭煲内胆，盖一个奶锅锅盖，在盖一个炒锅锅盖，大家可以发挥想象，只要避免水蒸气进入蛋糕体，蒸蛋糕就不会失败。这个是关键点。这个方法做了好多次，不下十几次，没有塌陷过，给大家做个参考。9，做蛋糕之前提前烧开水，模具放在蒸锅最底层蒸架上，中小火蒸50分钟，时间到，关火，焖3分钟。取出，震一下热气，倒扣晾凉，脱模，回缩一点也是正常的，这个蛋糕是低糖，这个高度也是很不错的。10，这个口味整体还是偏清淡的，绵软湿润，加了蔓越莓，吃起来味道酸酸甜甜的，更丰富一些。这个是无油酸奶蒸蛋糕，配方一样，食用油部分，换成酸奶，就可以了，无油酸奶蒸蛋糕，口感也很好吃，只是脱模的时候脱的不整齐，可以看出来，外围是坑坑哇哇的，只是美观度差一点。小贴士：1，加食用油的酸奶蒸蛋糕，口感更湿润一些，不加食用油的蛋糕，脱模后表面不太平整，口感也很不错。2，蒸蛋糕关键点，就是要避免水蒸气，如果一开始就进入水蒸气，蛋糕就是蛋饼，不会膨胀，如果后期进入水蒸气，就会回缩。3，蒸蛋糕一般30分钟左右，蛋糕开始膨胀，如果膨胀慢，说明火力有点小了，需要多蒸10分钟左右。
家庭简易蒸蛋糕怎么做
材料
鸡蛋2只，糖4-5茶匙，面粉若干
做法
1、用搅拌器打散蛋只，放糖继续中速打到发泡。
2、放入半只指头的baking soda(千万不要太多，会变得咸苦的)和面粉，中速打到糊状（不要太稠），放入蛋糕盘或模内。
3、锅烧开开水后放入蒸架和碟，再放蛋糕模。如果是蒸盘直接放入蒸架上，蒸15--20分钟。如果用蒸盘时间可长些。材料放至一半高就可以了，不要放得太满，发起来要有空间的。
4、蒸好后，如果是用模的直接起模；如果用盘的直接用刀划开起块吃。
最简单家庭自制蒸蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 两个
低粉 3平匙
白糖 4平匙
最简易蒸蛋糕的做法
原料如图。
两个鸡蛋敲到无水无油的容器里面。
室温26度以上容易打发，如果低于这个温度，则要烧开水后关火将容器放在热水上面打发。
打蛋器3档十秒左右出这样的大眼气泡，可以加三分一的糖。
第一个加糖后打成这个样子，气泡变小，颜色变白，可以第二次加剩余的二分一的糖。
第二次加糖后打成这个样子，气泡细腻光滑，颜色更白，有点浓稠装，加入剩下的白糖。
第三次加糖后打一会就变成这样了，很像奶油。
继续打一小会，就出这样的纹路了。基本也就差不多可以了。
打好的状态，停了打蛋器，有点小纹路。
用搅拌勺还是可以滴落的，别打太硬，不然吃起来干，口感没那么好。
将装好的面粉直接倒进去。
翻拌，沿着一个方向，铲起来，30下就匀了，粉本来也不多的，就成光滑细腻的面糊糊。
烧开水。拿个小碟子涂油，防止粘着，将面糊倒进去。
水开了之后，面糊放入锅中大火蒸十分钟。
十分钟后，开盖，牙签插进去，看看里面有没有熟透，拔出来看有没有软湿部分。不行还要继续蒸。
蛋糕好后记得倒扣，否则一拿出来就塌。冷后脱模即可。
普通面粉蒸蛋糕的家常做法
【准备食材】3个鸡蛋，115克普通面粉，80克清水（或牛奶），40克白糖，30克植物油，几滴白醋（或柠檬汁），适量葡萄干（或蔓越莓等）
【做法步骤】
1、准备两个干净的碗，把3个鸡蛋打入碗中，然后用勺子把蛋黄挖出来放入另一个碗中，家中有分离器的，也可以用分离器把蛋清和蛋黄分离在不同的碗中，放一边备用。
2、在装有蛋黄的碗中，加入30克植物油，80克清水，清水也可以用牛奶代替，搅拌混合均匀，让蛋黄和油水充分融合在一起。
3、在搅拌好的混合蛋黄液中，过筛筛入115克普通面粉，这里也可以用35克普通面粉加80克小米面，家中没有筛子的也可以直接少量多次加入面粉，边加边搅拌，搅拌成没有干面粉的细腻黏稠鸡蛋面糊，如下图般的状态就可以了。
4、在装有蛋清的碗中，加入一丁点食盐，几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，接着用电动打蛋器打发蛋清，当然没有电动打蛋器的，也可以用蛋抽打发，多打一会就可以了，只不过可能慢些，用电动打蛋器比较快和方便些，打发蛋清的时候，40克白糖分三次加入，第一次打发至蛋清发白时加入一点白糖，搅拌均匀后再分三次加入白糖，边加边打发，打发至如下图般蛋白不流动的凝固状态就可以了。
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