「冒烟冰淇淋」冒烟冰淇淋的做法教程
今天我们来聊聊冒烟冰淇淋,以下6个关于冒烟冰淇淋的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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会冒烟的冰淇淋是怎么做的
冒烟冰淇淋（也叫液氮冰淇淋）之所以会冒烟，是因为液氮。会冒烟的冰淇淋和传统的冰淇淋来比，它俩的制作原料是一样的。液氮是液态的氮气，惰性气体，无毒、无色、无臭、无腐蚀性，不可燃，温度极低。液氮遇热会极速蒸发，嘴巴的温度对于液氮来说就是高温了，所以，当你将冒烟的冰淇淋吃到嘴里后，液氮就开始蒸发，效果就是看着不断的冒烟。注，液氮添加过多马上吃会冻伤。
扩展资料：
液氮（常写为LN2）在正常大气压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。液氮，是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。
液态氮主要是由空气分馏而得。先将空气净化，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。工业生产中，可以用于作为深度制冷剂，由于其化学惰性，可以直接和生物组织接触，立即冷冻而不会破坏生物活性，因此用途广泛：
（1）迅速冷冻和运输食品，或制作冰品；
（2）可作制冷剂，用来迅速冷冻生物组织，防止组织被破坏。
（3）在科学教育中演示低温状态。在常温下柔软的物体在液氮中浸泡一下，就会脆如玻璃；
（4）提供高温超导体显示超导性所需的温度，例如钇钡铜氧。
（5）进行低温物理学的研究；
（6）用于化学检测，如BET比表面积测试法。
（7）用于工业制氮肥。
参考资料：百度百科-液氮
当下流行的网红冒烟冰淇淋，是靠什么东西冒烟的？
在很多的视频软件上面，我们都能够看到一种会产生“仙气缭绕”的冰淇淋，这种现象是怎么生成的呢？其中的原理是能在常温中可以产生雾气的某种化学原理的物质，这种低温物质一般是由干冰以及液氮混合成冰淇淋而制成。
这种产生雾气的物质的最低温度可达零下将近200度，在遇到外界的空气的时候会很快的吸收热气使周围的水蒸气都凝结成小水珠从而产生的烟。这种物质不仅应用在冒烟冰淇淋，还有很多饮料以及食品等都会使用这种原理让菜品以及饮品显得散发着仙气，借此来吸引更多客户的好奇心。但是这个东西除了好看，在口感上没有任何的提高，主要就是图个开心看起来比较有趣。毕竟很多消费者都会对流行的事物以及看起来很特别的事物产生想尝试的想法，商家也会借此因素去开发更新奇的产品。
但是我们在使用这种冒烟的食品时，一定要注意安全，毕竟这些物质能够产生零下接近200摄氏度的雾气。所以在小孩子接触并使用的时候，一定要小心，不要被冻伤了。其实在口感上这种冒烟的食物并没有让口感带来提高，并且里面的这种物质存在很大的危险性。我们在品尝食品的时候，不应该看重它的表面有多么的好看以及有多么的新鲜，而应该更加注重的是它的口感以及营养成分。毕竟我们在使用这些食品的时候。不是用眼睛吃，而是用嘴来品尝，所以是否真的好吃，还是靠自己味蕾的感觉。
如果只是想买来跟风拍照的话，那也要注意在使用过程中一定要保持谨慎。并且在冬季的时候尽量就不要买这种冒烟的食品了。不然的话会给身体带来一定的损害。并且这种物质是很低的成本。主要是借这种冒烟来吸引客户的注意。让食品显得更好玩，更有卖点。
会冒烟的冰激凌怎么做？
将事先准备好的水果原液和液氮相混合，然后再进行搅拌几分钟 液氮冰淇淋就做出来了，在制作的过程中会不断地放出烟雾， 这也是液氮冰淇淋为什么会被称为烟雾冰淇淋的原因，这种方法制作方法简单，口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消费者可以在家就体验一次烟雾冰淇淋了。
液氮是一种零下一百八十多度的物质，能够瞬间冷冻冰淇淋原液，这种制作方法快速简单可以依靠自己的力量就完成，只需要准备冰淇淋原液和液氮就可以了。
扩展资料：
一、冒烟冰淇淋原理：
因为冰淇淋本身比所处环境温度低。空气中含有看不见的水蒸气，当周围相对较热的水蒸气遇到冰淇淋的冷空气时，就生成水雾。这就是看得见的“白气”。换句话说：那不是冰淇淋冒出的白气，而是本来就存在于周围的水蒸气。
二、制作方法：
第一步：将液氮罐里的液氮倒入保温壶。
第二步：将保温壶里的液氮倒入保温盆。
第三步：将原奶脂或冰淇淋粉搅拌好放入吸虹瓶，用吸虹瓶打出好看的冰淇淋形状。
第四步：把冰淇淋放入保温盆里，过一段时间取出，美味可口的冒烟冰淇淋就诞生了!
第五步：把冷却好的液氮冰淇淋放进提前准备好的容器中，可以开吃了!
冒烟冰淇淋的物态变化
白气，是液化；如果是白烟，则是固态。
液化是固态成为液态，升华是固态成为气态，凝华是气态成为固态。
所谓的“冒烟”冰淇淋表面理解就是冰淇淋会出烟，好像有雾一样。但是冰淇淋还是原来的冰淇淋，只是在特殊原料的作用下发生了冒烟。在口感上比普通的冰淇淋更有层次感，做出来的冰淇淋外表比较脆，里面则是比较软的。
冒烟冰淇淋的原理其实就是利用食品级液氮制冷，液氮的温度是零下196度无色无毒无味的液体，液氮非常的寒冷在冰淇淋遇到液氮浸泡时吃到嘴巴里，与口腔发生接触时就会冒出烟气，这是物理现象，当液氮遇到普通冰淇淋时，无论你如何浸泡都是硬硬的，这种冰淇淋是不可以吃的更别说冒烟了。
冒烟的冰淇淋吃了会不会对身体有害处
不会。
会冒烟的冰淇淋叫作液氮冰淇淋，g9分子液氮冰淇淋就是这样的冰淇淋，这样会冒烟的冰淇淋其实是用液氮的化学反应做出来的。液氮遇到空气，会大量挥发，产生类似干冰的效果，就像排西游记一样。烟雾缭绕，当然这是无色无味的，对人体没有危害的。
液氮只是把空气中的氮气压缩成液体状态，液体状态下的液氮温度在零下196度，食品加入液氮也只是起到冷冻作用，直接食用是不会对人体有伤害的。
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注意事项：
1、不要在饭前饭后吃，饭前饭后吃影响食欲，由于冰激凌温度低，会造成胃肠道血管收缩，从而影响其消化吸收能力，影响各类营养素的吸收。如果要吃，建议放在两餐之间。
2、不能用冰激凌作为正餐。也得控制量，不可多吃。
3、冰激凌在开盖后尽量在两周之内食用完毕。
4、已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用，重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。
参考资料来源：百度百科-冰淇淋
参考资料来源：百度百科-液氮
冒烟的冰淇淋有毒吗
所谓的冒烟的冰激凌就是液氮冰激凌，是没有毒的。这种冰激凌是通过液态氮快速制冷来凝固成型的。成型后，低温液态氮使周围的水蒸气迅速冷凝为极小的水滴，分散在空气中，形成水雾，看起来像冒烟一样。氮虽然无毒，但如果由于温度极低而操作不当或误食，会对皮肤和内脏造成严重损害，而且还可能因吸入这种蒸汽而导致呼吸困难，尤其是哮喘患者。扩展资料：氮气在食品工业中的应用很多，都是作为加工助剂。比如膨化食品中充氮气可以保持食物的口感，延长保质期。而液氮可以用来冷冻研磨香辛料避免香味流失，还可以用于食品比如海鲜的冷冻，保持其口感和营养。而将液氮现场用于制作冰激凌等食物直接食用，并无相关规定。参考资料：人民网-冒烟冰激凌对内脏皮肤有严重伤害
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