「如何做红豆沙」自制红豆沙馅的做法
今天我们来聊聊如何做红豆沙,以下6个关于如何做红豆沙的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
红豆沙是怎么做成？有什么技巧呢？
豆沙可以自己在家做，而且，豆沙的做法其实并不难，用到的食材也非常简单，自己做豆沙，不仅味道香甜，而且没有任何添加，相信很多人都会喜欢。
我们平常所说的豆沙一般都是红豆沙，即用红豆做成的，当然，你也可以用绿豆做，做法是一样的，但是我们提到豆沙，都默认为红豆沙，需要用红豆来做。
豆沙可以一次性多做一些，如果用不完，可以放入冰箱冷冻保存一段时间，可以用来做豆沙包、豆沙卷等等，下面一起来看看豆沙的做法：
自制豆沙：家常做法，细腻香甜、食材简单，厨房小白也可以学会
【所需食材】：红豆250克、冰糖100克、玉米油100克、清水适量
【所需工具】：电饭锅、不粘锅、锅铲、豆浆机或者料理机
【做法】：
第一步：红豆先用清水洗2遍，再倒入红豆3倍的水量，浸泡2个小时至1晚上的时间，如果是夏天，需放入冰箱冷藏浸泡。
第二步：把红豆和浸泡的水一起倒入电饭锅中，按煮粥的键，根据情况煮30分钟以上，煮至红豆开花，变得软烂，用手轻轻一捏就会碎，这个时候可以关火。（--因为之前已经清洗过红豆，所有浸泡红豆的水不建议倒掉，这样做出来的豆沙颜色会更好看。）
第三步：红豆煮好之后，跟剩下的水一起放入豆浆机或者料理机中，打成细腻的泥，如果机器对最低水位有要求，可以加适量水进去一起打，就是后面用锅炒豆沙的时候需要费些时间，所以，最好用那种可以不用加水就可以打的料理机，我用的是豆浆机，加了些水进去选择米糊键一起打的。
第四步：不粘锅的锅底先放油，油量跟平常炒菜的量差不多，先让油润一下锅底，然后把打好的红豆糊糊倒进去，开中火搅拌，期间，用锅铲不断地搅拌，防止糊锅。
第五步：等水分明显变少，依个人口味，加入100克左右的冰糖，冰糖最好是敲碎的，用白糖也可以，白糖更容易融化，继续用锅铲不停搅拌。
第六步：慢慢地，红豆糊越来越粘稠，翻拌也越来越困难，粘在锅铲上的豆沙不会流动，豆沙就做好了，不用继续再炒，再炒太久，豆沙会有焦味。（--具体炒豆沙的时间要根据打豆沙泥时加的水量来决定。）
自制豆沙注意事项：
（1）炒豆沙时，油量跟日常炒菜差不多，但也可以根据自己情况适当增减，如果炒的时候不会特别糊锅，锅底也不会太干，就不需要加太多油。
而油的选择也很重要，通常放玉米油或者其他没有特殊气味的食用油都可以，但是不要放气味比较特殊的花生油或者菜籽油，以免影响豆沙的香味。
（2）因为豆沙中加了水一起打碎，如果开大火，豆沙会鼓大泡，并且会溅出豆沙泥来，在炒豆沙的时候需要格外小心，防止烫到手，想要防止豆沙溅出来，需要开中小火炒，并且用锅铲不断搅拌，过程虽然有些麻烦和琐碎，但是做出来的豆沙成果是喜人的。
（3）之前在网上我买过玫瑰豆沙馅，这种花香味的豆沙确实口味香甜，自制豆沙时其实也可以，豆沙炒到后面水分收干时，加一些撕碎的干玫瑰花进去，味道一样好。
（4）炒豆沙最需要的是耐心，看着豆沙一步步由稀变粘稠，变成香甜细腻的豆沙，是非常有成就感的，当然，最好有料理机，不用加水就可以打，这样可以节省不少时间，也有人选择用滤网过筛红豆，我个人不推荐这种方法，真的挺耗时的。
自制红豆沙吃着放心，如何自制红豆沙？
1.先把红豆浸泡一个晚上。2.把红豆洗干净放入压力锅，煮烂。3.取出后放入搅拌机搅成豆沙。4.然后把豆沙放入锅里加入白糖翻炒。5.炒到水分干之后加入猪油小火慢炒。6.炒到凝固的时候倒入模具装好放凉。7.红豆沙就做好了，放入冰箱保存，想吃的时候再取出。先把红小豆筛选一下，把不好的豆子扔掉。挑选完后，用水清洗，然后用水泡12小时。把红豆泡过的红小豆放入电饭煲内煮。红豆煮到软烂起沙就差不多了。如果水多的话，可以把水盛出来后再焖一会。
其实豆沙做起来也蛮简单的，最关键的步骤就是煮豆子，红豆要煮得足够烂才能把豆子按成豆沙。好了，现在开始开始做豆沙吧。第一步把红豆淘洗干净，把沙粒石头都淘洗出去。第二步在锅里加入适量清水，倒入红豆，开大火开始煮。煮至水烧开后，转小火慢慢煮至红豆开花且锅内水变浓稠。第三步把煮开花的红豆从锅里捞出，盛到碗里后用勺子或石锤压扁压实。红豆沙就这样做好了，爱吃糖的可以在豆沙里加点白糖。
先把红豆准备好洗干净泡水一晚上，把泡软的豆子滤水放入蒸锅中火蒸制，大约五十分钟直至软烂，取出放置不烫手就可以过筛取豆沙了，取好的豆沙放不粘锅里加糖炒干水分软硬合适就可以了，水豆沙炒的时候不需要放任何东西直接炒豆沙就可以，刚开始会有点稀，水分挥发了豆沙就会干很多，用小火慢炒！油豆沙在炒的时候需要加入没有味道的色拉油玉米油或者瓜子油都可以，同样炒干就可以！注意火候，勤翻动避免炒糊了！
可以先把红豆沙熬好，把汤圆煮好后，放到红豆沙汤中，再煮一小会儿，然后把红豆沙汤圆盛出放入冰箱中冰镇会儿，再取出来吃，味道挺好吃的，你可以试一下红豆沙是很好的食材，许多老北京小吃都离不开红豆沙，比如，炸糕，切糕，驴打滚，豆沙包等等，我最爱吃的是牛街的白记切糕，尽管患有糖尿病，医生嘱咐不能吃甜食，但就是离不开，隔段时间就要去牛街买斤切糕解解馋。
红豆沙的制作方法是怎样的？
红豆沙的制作方法如下：
主料；红豆200克、200克、糖50克、黄油50克、清水450毫升
1、将泡上一夜的红豆放进高压锅内煮烂。2、将煮好的红豆倒入搅拌机桶中搅成泥状。
3、将煮好的红豆搅成泥状。
4、将红豆泥倒入平底锅里，放黄油炒至融化。
5、放入白糖炒继续炒。
6、一直炒到这样干燥状态就可以了，这也要根据你用来做什么馅决定。
7、红豆沙成品图。
如何做红豆沙?
红豆沙
【食材】红豆500克、白糖80克、麦芽糖80克、油80克
【具体做法】
1，红小豆500克，先用清水淘洗干净，然后加入足量的清水浸泡8个小时左右。无论春夏秋冬，都用凉水泡就可以。
2，泡好的红豆体积明显变大，用清水将其淘洗干净，再放入电饭煲。然后加入和煮米饭差不多的水，选择煮饭键将红豆煮熟。如果用压力锅煮，第一步泡红豆就不需要了，洗净直接煮就可以了。
3，煮熟的红豆是非常软烂的，如果里面水太多，可以倒掉一些。
4，将煮熟的红豆放入料理机中，打成细腻的红豆泥。具体的细腻程度大家根据自己的喜好来，但是注意水量不要太多，不然后面炒制的时间会很长。
5，不粘锅烧热，倒入80毫升左右的玉米油，然后把豆沙泥倒入锅中，开中小火炒。炒的时候需要特别注意，需要用硅胶铲不停地搅动，如果停下来必须关火，否则煮沸的豆沙很容易溅出来。同时也要注意安全，不要溅在身上，以免烫伤。
6，炒至水分明显减少，加入80克白糖和80克的麦芽糖，继续小火不停地翻炒。
7，最后炒成可以抱团的状态就可以了，此时的状态就是我们最后做成豆沙包，豆沙饼时趁热吃的状态，也可以根据自己的喜欢选择多炒一会或者少炒一会。
炒好的豆沙冷凉之后就可以做馅了，吃不完的用保鲜袋装起来，放在冰箱冷冻，吃之前提前取出来解冻即可。
怎么做红豆沙?
具体做法如下：
用料：红豆500g、橄榄油适量
步骤：
准备好红豆，洗干净；
红豆用开水泡一晚；
泡了一晚的红豆已经发胀了，鼓着肚子圆滚滚的，很漂亮；
装入高压锅内，放入高于红豆3cm的清水，大约要煮20分钟的样子，我煮好后闷的比较久；
大约要煮20分钟的样子，我煮好后闷的比较久，所有的红豆已经吸饱了水，粒粒皆饱满；
接下来的工作要麻烦一点，但是一点都不难，如果你觉得红豆太多了，你可以适量减少。用一个滤网比较密的网筛来过滤，使劲压红豆，把豆沙都压出来，你也可以用榨汁机，不过像我这样的，要加水，不然榨汁机根本榨不动；
这个过程花费我比较长的时间，分离出来的一边是纯豆沙，一边是带皮的豆沙，其实2种都是可以用来做豆沙馅的，我已经确认过了，没有什么豆腥味！
像炒菜一样，放入食用油（我用的是宝宝吃的橄榄油）一小勺就行了。放入豆沙，拌匀，再放入白糖和盐；
一直轻轻的搅动，一直煮到水分蒸发到你希望的稠度，可以适当做稀一些，豆沙馅冷却后还会变干；
这样豆沙馅就做好了。
制作红豆沙怎么做
今天这个豆沙馅，简单到你不敢相信。
大家都知道，传统红豆沙做起来相当麻烦：红豆浸泡、煮熟，用水洗出豆沙，细布过滤，最后用油加糖炒去水分，难度系数五颗星，当然口感也很棒，做豆沙包、油炸糕，各种点心、小吃，有一种甜丝丝的细密。
厨师来了今天这个做法，没那么麻烦，制作过程去掉浸泡，去掉洗豆沙，也去掉了最后的炒制。红豆拿来直接煮，煮熟差不多就完成了。难度系数一颗星，但味道和口感，和“炮制虽繁必不敢省人工”的传统做法不相上下。
红豆沙（豆沙馅）原材料：
红豆500克，白糖200克，猪油200克。当然糖和油的用量可以依自己口味增减。
红豆沙（豆沙馅）做法：
1. 500克红豆，先用水洗干净。当然用红小豆、绿豆也可以。
2. 洗好的红豆直接倒在锅里，加清水没过红豆约1厘米，盖上盖子开始煮。
3. 开锅后时间不长，水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖，不用打开盖子就能看到锅里变化。
4. 大概煮五、六分钟，掀开盖子，加少许凉水，然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了，但不会煮开花，这一点很重要。
5. 重复上面的步骤三次，也就是加三次凉水，一共煮大约40分钟，取出一些红豆，如果可以轻松碾碎，就说明煮好了。
6. 这时候把锅倾斜一下，可以看到红豆底下还有一些水，翻拌一下，不用盖盖，接着再煮几分钟，把水分煮干。
7. 因为红豆没有开花，吸收水分有限，很容易把水分煮干，并且也不容易糊底。如果豆子煮开了花，再想把水分煮干，就是一件很麻烦的事了。
8. 盛出红豆，再加200克白糖，200克猪油，这里的油和糖的数量，可以按个人喜好增减。
9. 用捣碎器把红豆捣碎，变凉后，香甜软糯的豆沙馅就做好了。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。
10. 豆沙馅可以做的东西很多：最常见的麻团，粽子，油炸糕，酥饺、豆沙包等，自己做得豆沙馅真材实料，比外面买来的味道可真的好多了。
小提示：
如果是做豆沙包之类，豆沙馅粗一些，口感会更好；
做油炸糕，酥饺，豆沙馅适合细一点，如果感觉捣得不够碎，可以用料理机打碎。
76万阅读
搜索
红豆沙馅的家常做法
破壁机红豆沙馅
正宗广东红豆沙糖水
红豆沙馅的做法方法
广东红豆沙做法
破壁机陈皮豆沙
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「如何做红豆沙」自制红豆沙馅的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。
下一篇：「清炖鱼头」清炖鱼头汤的做法上一篇：「烤箱可以烤面包吗」家用烤箱可以烤面包吗