怎做红烧茄子(红烧茄子的制作)

茄子在春夏季正是开吃的时候。 很多人对茄子都有欲罢不能的欲望，晒出来没有人看着不想吃的。 绝对是米饭杀手的首选。 红烧茄子是一道川菜，作为一个地道的四川人一定要把川菜发扬出去。

茄子的营养是非常丰富的。 茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。 茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。 茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。 紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。 茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。

红烧茄子的做法

步骤step

1

黑皮茄子洗净切滚刀。

步骤step

2

坐锅烧热后放菜籽油。

步骤step

3

烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

步骤step

4

炸至金黄色捞出控油。

步骤step

5

锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。

步骤step

6

放入炸过的茄子。

步骤step

7

豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。

步骤step

8

均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

步骤step

9

稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。 大火收汁就行了。

步骤step

10

图片欣赏。

红烧茄子的成品图

红烧茄子的烹饪技巧

技巧tips

茄子要选大小相同的切出来比较均匀，调味料可以根据自己的口味改变。

可以不用加辣椒粉，是因为豆瓣酱不是太多，用了辣椒粉一起让颜色好看些。

勾芡的为了茄子比较嫩，也会比较集中有光泽度。

没有菜籽油就用平时炒菜的油，菜籽油会比较香一些。

文章到此结束，希望可以帮助到大家。

下一篇：红烧茄子做法？(红烧茄子做法视频)
上一篇：孕妇做梦梦见老虎(孕妇做梦梦见老虎是什么征兆)