鸡蛋蛋白的营养

1.鸡蛋蛋白的营养是蛋白质。

2.蛋清中除了90%的水分，剩下的10%主要是蛋白质。不要小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质是主要包含的。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体内利用率很高，是食物中最好的蛋白质之一。免疫力低下的老人小孩和刚做完手术的人，不妨多吃点蛋清补充蛋白质。

3.鸡蛋清至少有3层，外层和内层比较薄，中间层约占整个鸡蛋清的65%。因为它含有约0.3%的纤维状粘蛋白，所以它是粘的，而内层和外层含有非常少的粘蛋白。

4.每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化合物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，烟酸0.1毫克；维生素A和C缺乏；硫胺素0.216微克/克，泛酸

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