淮山出牙还可以吃吗

1.山药发芽后还是可以吃的。发芽的怀山药不会像土豆一样产生毒素，因为怀山药和土豆在植物分类上是不同的种类。目前还没有食用发芽的怀山药引起中毒的报道，所以只要去掉发芽的部分就可以了。

2.当然，长芽的部分最好不要吃，因为不确定是否含有一些毒素。而且因为山药已经开始生长，发芽会导致营养成分减少。最好的办法是放在通风阴凉避光的地方。不要让山药发芽。如果有条件，最好冷藏。

3.山药，又名山药、山药、山药、红薯、地瓜、地瓜等。，营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液等多种营养素。特别是所含的淀粉酶具有将淀粉水解成葡萄糖的功能，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用，有助于提高人的记忆力等等。

4.但需要注意的是，山药不宜与多种食物同食，如:山药不宜与鲤鱼同食，两者相互排斥；不要和碱性药物一起服用；山药不宜与黄瓜、南瓜、胡萝卜、南瓜同食，因为这些食物都含有分解维生素C的酶。如果和山药一起吃，山药中的维生素C会被分解破坏，等等。

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