隔水炖与直接炖的优劣

炖煮方式不同

隔水炖与直接炖的优劣

炖煮方式不同。隔水炖指的是将食材放入一个小炖盅或是其他的容器中，再将容器放入炖锅中隔水慢慢炖煮，这种方法炖煮出来的烫羹味道会比较浓、鲜，但耗费的时间比较长。直接炖指的是将食材直接放入炖锅的水中，这种方法汤汁浓度会变淡，但省时省力。 下一篇：墨西哥鸡肉卷的做法
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