千层饼怎么做又酥又软

死面千层饼做法：300g普通面粉，3g盐，搅匀用大约70-80℃的温水适量，搅成面絮状，在倒入10g左右植物油揉成偏软面团。在分成等份小面挤，上面抹点油，防止面团风干。

千层饼怎么做又酥又软

死面千层饼做法：300g普通面粉，3g盐，搅匀用大约70-80℃的温水适量，搅成面絮状，在倒入10g左右植物油揉成偏软面团。在分成等份小面挤，上面抹点油，防止面团风干。

油酥制作：50g面粉，100g油，油烧热浇在面粉上，油酥就做好了

面团活好盖保鲜膜醒面40分钟，醒好的面不用揉把它擀成长方形大面饼，在上面抹油酥抹匀，用到对切，中间不切，在对折叠起来，在最后收口处捏紧，在擀成圆饼，上锅烙，锅里倒入适量油，烙倒两面金黄出锅即可，这样烙出来的饼层次分明。

这样烙制出千层饼外酥里软。

发面千层饼：300g普通面粉，3g酵母，1勺白糖活成面团，醒发2倍大。

其它做法和上面都一样，这就是发面千层饼。

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