冻干食品的优缺点

优点：在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构， 不会发生浓缩现象，干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后几乎立即恢复原来的性状，即复水快，冻干产品脱水彻底，含水量低（2%～5%),重量轻，贮运方便。

冻干食品的优缺点

优点：在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构， 不会发生浓缩现象，干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后几乎立即恢复原来的性状，即复水快，冻干产品脱水彻底，含水量低（2%～5%),重量轻，贮运方便。

缺点：冻干还有一个你可能不知道的事情，那就是原料上事情，因为冻干工艺本身几乎无法杀菌，只能抑制微生物生长，那么原料本身是否是保存良好的优质原料真的很重要，如果没有使用质量较好、微生物较少的原料，以及对原料存储不当的话，就很容易导致微生物大量繁殖。

下一篇：花生豆腐的制作方法
上一篇：正宗酸梅汤配方